Ukrajinské sádlo ve slaném nálevu
0
7753
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
770 kcal
Porce
10 portů.
Čas na vaření
14 dní
Bílkoviny *
GR.
Tuky *
99 gr.
Sacharidy*
GR.
Z mnoha možností solení vepřového sádla v ukrajinském stylu vás zveme připravit jej jednoduchým a rychlým způsobem: solení ve slaném nálevu. Takové sádlo se od ostatních možností liší příjemnou chutí a měkkostí a v hotovém výrobku může být dlouhodobě skladováno bez ztráty chuti. Pro ukrajinské solení se odebírá kamenná (nikoli stolní) sůl a požadovaná koncentrace solanky se určuje podle vajíčka. Proces solení trvá dva týdny, a pokud měníte solanku každé 3 dny, chuť slaniny v ukrajinštině se jen zlepší.
Ingredience
Proces vaření
Nalijte 3 litry pramenité nebo vyčištěné vody do kastrůlku, ale ne z kohoutku. Nalijte sůl do vody z množství soli uvedeného v receptu na 1 litr vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vložte surové vejce do vody. Když vajíčko začne plavat na hladině, koncentrace soli je pro ukrajinské sádlo dostačující. Poté vložte solanku na oheň a přiveďte k varu. Do vařícího nálevu vložíme hrášek a bobkový list (do nálevu nedáváme česnek) a vaříme 3-4 minuty. Poté ochlaďte solanku. Během této doby oloupejte pažitku a nakrájejte ji na plátky.
Poté slaninu přikryjte plochým talířem a navrch položte jakýkoli útlak. Slaninu nechte 23 dní v pokojové teplotě. Poté dejte na 2 týdny na chladné místo. Po uplynutí této doby vyjměte kousky slaniny v ukrajinském stylu ze slaného nálevu, osušte ubrousky a zabalené do fólie nebo sáčku vložte do mrazáku ke skladování.
Veselé a chutné přípravy!