Máslo Alexandrijské těsto na velikonoční dort
0
214
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
149,2 kcal
Porce
10 portů.
Čas na vaření
16 hod.
Bílkoviny *
2,4 gr.
Tuky *
2,4 gr.
Sacharidy*
31 gr.
Chléb těsta je určen obsahem másla, cukru a vajec v něm, ale tyto produkty, zpomalující kvašení v těstě a vývoj lepku, způsobí, že se pečivo drobí a rychle zatuchne. Tento problém je odstraněn buď intenzivním a prodlouženým hnětením těsta, nebo prodloužením doby kvašení těsta. Právě na tom (kvašení těsta pod olejovým uzávěrem po dobu 8–10 hodin a tvorba kyselin současně činí lepek mouky velmi pružným) je založena technologie alexandrijského těsta na koláče a pečené mléko dává pečivo má zvláštní chuť a barvu. Vyzkoušejte a uvidíte sami.
Ingredience
Proces vaření
Nejprve změřte množství produktů na pečení velikonočního dortu uvedené v receptu a nechte je předem nějakou dobu při domácí teplotě. 4 kuřecí vejce a 2 žloutky rozbijte do samostatné mísy (bílky si nechte na polevu), přidejte požadované množství cukru a vše šlehejte metlou, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Veselé a chutné sváteční pečivo!