Máslové bagely s kvasnicovou marmeládou

Začneme připravovat těsto s těstem. Nalijte mléko do misky a zahřejte ho na teplotu pětatřicet až čtyřicet stupňů. Do teplého mléka nalijte suché droždí, polovinu celkového množství krystalového cukru a třetinu celkové mouky. Vše smíchejte metličkou nebo mixérem na nízké otáčky do hladka. Výslednou hmotu necháme patnáct až dvacet minut, aby se kvasinky aktivovaly. Těsto by mělo mírně zvýšit svůj objem a být pokryto bublinkami.

Jakmile těsto vyroste, rozbijte do něj vejce, přidejte špetku soli a zbylé množství cukru. Přidáme také vanilkový cukr a měkké máslo nakrájené na malé kousky. Vše smícháme dohromady. Mouku prosejeme přes jemné síto a postupně přidáváme porce do hnětené kvasnicové hmoty. Těsto nejprve uhněteme lžící, poté se pustíme do práce rukama. Hmotu hněte do hladka po dobu pěti až sedmi minut. Hotové těsto by mělo být středně tuhé: ne příliš měkké, ale ani příliš strmé. Srolujeme do koule, vložíme do mísy, utáhneme potravinářskou fólií a pošleme na teplé místo na kynutí. Po hodině a půl se těsto několikrát zvětší. Uhněteme a necháme ještě teplé.

Zhruba po hodině těsto opět nabude na objemu - nyní je hmota připravena na krájení.

Těsto vyjměte z mísy a položte na pracovní plochu vymazanou rostlinným olejem. Hmotu vtlačíme do dortu a válečkem rozválíme na kulatou vrstvu silnou šest až sedm milimetrů. Vrstvu jsme rozřezali na šest úhledných sektorů. K tomu je velmi vhodné použít nůž na pizzu. Každou část namažeme hustou marmeládou a opatrně rozdělíme po trojúhelníku, ustupujeme od okrajů. Nyní přeložíme rohlík a zastrčíme vnější širokou část nahoru dovnitř, směrem k vnitřní úzké části. Podobně formujeme bagely ze všech segmentů těsta.

Plech vymažte malým množstvím rostlinného oleje nebo zakryjte naolejovaným pergamenem. Vytvořené bagely položte na plech na vzdálenost od sebe. Před pečením je necháme deset až patnáct minut odstát, aby produkty mírně narostly.

V tuto chvíli zahřejeme troubu na 185 stupňů. Na střední úroveň položte plech s připravenými bagely a pečte dvacet až dvacet pět minut. Ke konci pečení by měl být povrch znatelně opečený. Hotové pečivo vyndáme z trouby a přes sítko posypeme moučkovým cukrem.

Pomocí ploché špachtle přesuňte bagely z plechu na servírovací talíř. Podávejte teplé nebo studené.