Shah-pilaf podle receptu Stalika Khankishieva
0
1482
Kuchyně
Východní
Obsah kalorií
187,2 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
90 minut
Bílkoviny *
5,4 gr.
Tuky *
3,7 gr.
Sacharidy*
39,6 g
Velmi účinný pokrm, který lze podávat hostům a překvapit i ty nejnáročnější. Rysem tohoto autorova receptu je použití pečených kaštanů - mění strukturu pilafu a dodávají příjemnou specifickou chuť. Pokud nejsou žádné kaštany, nebo je nemáte rádi, můžete jako alternativu použít sušené švestky. Doporučujeme podávat takový pilaf bezprostředně po vaření, horký - s teplem, a nakrájený na porce přímo na stole.
Ingredience
Proces vaření
Prvním krokem je příprava kaštanů. Omyjeme je, osušíme a dáme na plech. Pečeme, dokud se neobjeví měkká a tmavá kůrka. V závislosti na velikosti kaštanů to může trvat jiný čas: 20-40 minut. Kaštany budeme pravidelně probouzet a dojdeme k závěru, že jsou připravené. Ještě horké plody příčně nakrájíme a oloupeme. Rozinky a sušené meruňky současně omyjeme v teplé vodě, poté sušené plody nasypeme na ručník a necháme uschnout. Pokud jsou sušené meruňky příliš velké, nakrájejte je na kousky.
Uvaříme rýži. Naplňte ji studenou vodou a nechte hodinu působit. Poté dobře opláchneme. Obilniny vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou v uvedeném množství, přidáme čajovou lžičku soli, šafrán a vaříme po varu dvanáct až patnáct minut do poloviny. Poté pánev vyjměte ze sporáku, slijte vodu - rýže by měla zůstat drobivá.
Dobrou chuť!