Shah-pilaf v lavash
0
1059
Kuchyně
Východní
Obsah kalorií
110,5 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
80 minut
Bílkoviny *
5,8 gr.
Tuky *
5,8 gr.
Sacharidy*
17,3 g
Pokud si tradiční verze pilafu už udělaly zuby na hraně, doporučujeme připravit toto lahodné vydatné jídlo pomocí trochu jiné technologie. Shakh-pilaf se podává ve „formě“ tenké lavashi pečené do křupava a vypadá neuvěřitelně chutně. Kromě krásného vzhledu se tento pilaf má čím „pochlubit“ zevnitř: obsahuje rozinky namočené v čaji, kousky masa uvařené do měkka a aromatické koření. Kombinace všech ingrediencí dává bohatou, nezapomenutelnou chuť.
Ingredience
Proces vaření
Uvaříme rýži hned. Vložíme do síta a dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Obiloviny vložíme do kastrůlku, zalijeme 250 mililitry vody, dáme 30 gramů másla a sůl podle chuti. Položíme nádobí na sporák a přivedeme obsah k varu. Po varu rýži vařte dvanáct minut s neaktivním varem. Poté guláš vyjmeme ze sporáku, zavřeme pokličkou a zabalíme na deset minut ručníkem - cereálie necháme dodatečně zapařit. Rozinky opláchněte v teplé vodě, vložte do malé misky a zalijte horkým silným černým čajem. Sušené ovoce necháme změknout, zatímco si připravíme ostatní ingredience.
Přechod na masovou složku. Pro takový pilaf je samozřejmě ideální jehněčí maso. Miska se však ukáže být neméně chutná, pokud použijete obvyklé vepřové nebo hovězí maso. Maso osušte a nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozehřejte pár lžic rostlinného oleje bez zápachu. Vložte maso do pánve a smažte ho na středním ohni, dokud se neobjeví světlá krusta.
Přidejte koření: dřišťál, šafrán a červenou papriku. Sůl podle chuti. Vložte rozinky vylisované z čaje, promíchejte, pár minut opékejte a vyjměte ze sporáku. Masovou směs přeneseme z pánve na talíř. Do stejné pánve přidejte rostlinný olej, zahřejte ho. Mrkev oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké kostičky. Mrkev vložíme do rozpáleného oleje a pár minut ji smažíme do měkka. Na konci smažení posypte mrkev sladkou uzenou paprikou a solí, promíchejte a vyjměte ze sporáku.
Dobrou chuť!