Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Čokoládový krém na zploštění dortu

Čokoládový krém na zploštění dortu

3985

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 309,9 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 30 minut.

Bílkoviny * 9,4 gr.

Tuky * 17,1 gr.

Sacharidy* 40,7 g

Obsah

Připravte si krém na bázi pudinkové směsi vajec a mléka. Obsahuje také čokoládu a máslo - to poskytuje charakteristickou hustou konzistenci hotové hmoty. Krém se ukáže být hustý a poddajný a po ochlazení se stabilizuje a dává stabilní texturu - to umožňuje jeho použití nejen pro vrstvu koláčů, ale také pro vysoce kvalitní vyrovnání povrchu koláčů.

Ingredience

Kravské mléko 400 gr. Krystalový cukr 150 g Kukuřičný škrob 35 gr. Vejce 1 PC. Hořká čokoláda 100 g Máslo 100 g

Proces vaření

Prvním krokem je příprava pudinkové hmoty. Vejce rozbijte do hrnce nebo malého hrnce. Přidejte kukuřičný škrob a uvedené množství krystalového cukru. Pomocí šlehače ručně promíchejte přísady, dokud nezískáte zcela homogenní hmotu.

Nalijte mléko do směsi vaječného škrobu po částech a důkladně promíchejte, abyste neztratili jednotnost. Zadáme celý objem mléka.

Připravenou směs dáme na sporák a za stálého míchání zahříváme. Přiveďte hmotu k varu a vařte na nízké teplotě sporáku jednu až jednu a půl minuty. Nezapomeňte neustále aktivně míchat, abyste zabránili lepení a nerovnoměrnému vaření. Sundáme ze sporáku.

Uvařený pudink necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Aby se během ochlazování na povrchu neobjevila zaschlá kůra, zakryjte hmotu lepicí fólií, která je v kontaktu.

Čokoládu nalámejte na kousky a vložte do mísy. Tavíme do tekutého stavu. To lze provést vložením misky do vodní lázně nebo pomocí mikrovlnné trouby. Rozpuštěnou čokoládu nechte vychladnout na sotva teplou teplotu.

Dobře změklé máslo dejte do samostatné mísy a šlehejte ho mixérem na vysoké otáčky - získáte lehkou vzdušnou hmotu. Mixérem pracujeme přibližně dvě až tři minuty.

Aby byl krém úspěšný a nerozvrstvil, dbáme na to, aby pudinková hmota, rozpuštěná čokoláda a našlehané máslo měly při míchání přibližně stejnou teplotu. Nejprve do rozšlehaného másla přidejte rozpuštěnou čokoládu a šlehejte mixérem, dokud nedosáhnete úplného promíchání a homogenity.

Poté do máslovo-čokoládové směsi po malých částech přidejte vychladlou pudinkovou hmotu. Po každém přidání vyšlehejte mixér. Zavedeme celý objem pudinkové hmoty a ještě minutu šleháme hotový krém. Hotovou hmotu přikryjeme lepicí fólií, která je v kontaktu, a dáme ji na půl hodiny nebo hodinu do lednice, aby se stabilizovala.