Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ dezerty
  3. ➠ dezerty
  4. ➠ Čokoládový medový dort s pudinkem

Čokoládový medový dort s pudinkem

0
1518
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 174,3 kcal
Porce 6 portů.
Čas na vaření 100 minut
Bílkoviny * 6,8 g
Tuky * 4,6 gr.
Sacharidy* 31,2 g
* na 100 gr. produkt
Čokoládový medový dort s pudinkem
Obsah

Když duše žádá lahodné pečivo, nelze jí to odepřít. Někdy ale ne každý dezert dokáže uspokojit náročný požadavek zkušeného mlsouna. Troufáme si předpokládat, že tento může. Vícevrstvý vzdušný medový koláč s bohatou čokoládovou chutí, navrstvený jemným pudinkovým krémem, nenechá lhostejné ani sofistikované labužníky.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 16
Do velké mísy dejte krystalový cukr, med a máslo. Složky důkladně promíchejte špachtlí. Nádobu vložíme do vodní lázně a pokračujeme v míchání - cukr by se měl rozpustit a směs by se měla zahřát do teplého stavu. Nalijte sódu ve stanoveném množství, důkladně promíchejte a vyjměte misku z lázně. Hmota bude pěnit a zvětšovat se.
krok 2 z 16
Vejce přidávejte po jednom do máslové hmoty, pokaždé směs dobře promíchejte metlou do hladka.
krok 3 z 16
Nalijte kakaový prášek a dobře promíchejte.
krok 4 z 16
Do čokoládové hmoty po částech nalijte mouku a vypracujte vláčné pružné těsto.
krok 5 z 16
Nejlepší je nejprve hníst špachtlí. A poté, přidáním další a další mouky, přepněte na ruční hnětení. Konzistence hotového těsta by měla být dostatečně tuhá a trochu připomínat knedlíky. Hmotu stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice. Těsto necháme třicet minut v chladu.
krok 6 z 16
Po uplynutí stanovené doby těsto vyjmeme a rozdělíme na osm stejných částí.
krok 7 z 16
Povrch stolu lehce posypeme moukou a každou část těsta stočíme do kruhu. Přibližná tloušťka vrstvy těsta je čtyři milimetry. Kruhy napíchneme vidličkou na více míst, aby koláče při pečení nenafoukly.
krok 8 z 16
Troubu předehřejte na teplotu 190 stupňů. Vyválená kolečka položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte po jednom po dobu pěti až šesti minut. Proces pečení je nutné pečlivě sledovat, protože těsto se peče velmi rychle a existuje riziko spálení.
krok 9 z 16
Hotové upečené koláče zchlaďte a dejte do jednoho tvaru: na každý z nich položte talíř vhodného průměru a odřízněte nerovnoměrné okraje, které vykukují do kruhu.
krok 10 z 16
Uložte zbytky - uděláme z nich kropení.
krok 11 z 16
K přípravě pudinku ve velké míse smíchejte vejce, krystalový cukr, kukuřičný škrob a vanilin. Metličkou docílíme homogenní směsi. V samostatné nádobě zahřejte mléko do velmi horkého stavu. Nalijte mléko tenkým proudem do směsi vaječného cukru za stálého míchání metlou, aby se nevytvořily hrudky.Výslednou hmotu vložíme do vodní lázně a za stálého míchání přivedeme ke znatelnému zahuštění. Bude to trvat přibližně tři až čtyři minuty.
krok 12 z 16
Misku vyjmeme z vodní lázně a do horké hmoty přidáme máslo. Smetanu rozmíchejte do hladka a zcela vychladněte. Aby se během ochlazování na povrchu krému nevytvořila nechtěná vysušená krusta, zakryjte hmotu lepicí fólií, která je v kontaktu.
krok 13 z 16
S připravenou vychlazenou smetanou obložíme čokoládové koláče a velkoryse je mazáme jeden po druhém. Povrch a okraje dortu jsou také dobře pokryty krémem.
krok 14 z 16
Ušetřené úlomky koláčů rozemelte v misce mixéru do stavu jemné drobenky. Výslednou drobenkou posypeme povrch a okraje dortu. Můžete si pomoci dlaní, drobenku drobně přitlačit na krém.
krok 15 z 16
Aby byl dort „sametový“, posypte jej tenkou vrstvou kakaového prášku přes jemné sítko. Hotový koláč necháme v lednici alespoň tři až čtyři hodiny namočit. Dorty potřebují čas, aby se nasytily vlhkostí ze smetany a získaly velmi jemnou texturu, pro kterou je tento luxusní dezert tak ceněný.
krok 16 z 16
Doporučuje se krájet dort na porcované kousky velmi ostrým nožem, aby byl řez rovnoměrný, a kontrastní vrstvy čokoládového těsta a lehkého krému se nemačkají ani nemíchají.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *