Jehněčí shulum na sporáku
0
2133
Kuchyně
kavkazský
Obsah kalorií
47,8 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
120 minut
Bílkoviny *
2,6 gr.
Tuky *
2,7 gr.
Sacharidy*
5,9 gr.
Existuje mnoho názorů na původ polévky Shulum. Mnozí ho považují za kozácký pokrm, někteří si jsou jisti, že tato polévka patří do uzbecké kuchyně. Všichni ale souhlasí s tím, že se jedná o pokrm lovců a tradičně se vaří na ohni. Doma na sporáku to však není horší. Uvaříme shulum s jehněčím a je žádoucí, aby maso bylo na kosti. Polévka se pak ukáže být bohatá a aromatická.
Ingredience
Proces vaření
Jehněčí maso opláchněte studenou vodou a nakrájejte na malé kousky. Maso dáme do kastrůlku, zalijeme vodou v množství dva nebo dva a půl litru a dáme na sporák. Od okamžiku varu beránka vařte za pomalého varu hodinu a půl. Vystupující pěnu nezapomeňte odstranit děrovanou lžící. V případě potřeby prodloužíme dobu vaření - je důležité, aby maso změklo.
Uvolněte česnek ze slupky a projděte lisem. Petržel a koriandr opláchněte a nakrájejte nožem. Chilli papričky omyjeme a nakrájíme na příčné tenké kroužky. Do polévky dejte česnekovou kaši, nasekané bylinky, chilli kroužky podle chuti, bobkové listy, suneli chmel a všechny druhy paprik. Promíchejte, zavřete víko a vyjměte pánev ze sporáku.
Dobrou chuť!