Sladká omáčka z červeného rybízu

Po nákupu byste neměli rybíz dlouhodobě skladovat na teplém místě. To může pomoci nastartovat kvašení. Začněte proto vařit ihned po zakoupení bobulí. Nejprve musíme vytřídit červený rybíz. Odstraňte zkažené bobule nebo zbytky, které by se mohly ztratit v ovoci. Přeneste rybíz do velké mísy nebo hrnce. Zalijte je vodou a nechte asi 30 minut odstát. Poté bobule několikrát opláchněte. Přeneste je do cedníku tak, aby převážná část tekutiny z rybízu byla sklo. Rozložte papírové ručníky na stůl. Položte na ně bobule a nechte je uschnout. Na omáčku by měly být použity pouze čisté a suché bobule.

Nakrájejte rybíz. Můžete to udělat ručně pomocí posunovače nebo použít mixér. Abychom ušetřili čas, zvolíme druhou možnost. Musíme utřít drcené bobule. K tomu můžete použít síto. Pokud není po ruce, vyměňte síto za jemný cedník. Pokud však bobule protřete sítem, konzistence omáčky bude mnohem jemnější. Omáčku a koláč vymačkejte na plátno a poté je smíchejte.

K výrobě omáčky se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, protože může vytvářet škodlivé látky. Přeneste bobule rybízu na jakékoli jídlo. Například pánev nebo kastrol. Hrnec postavte na mírný oheň. Počkejte, až omáčka zurčí, a snižte teplotu na velmi nízkou. Pokud se omáčka začne vařit, budete muset jídlo vyhodit a začít znovu od začátku. Začneme postupně přidávat cukr. Proveďte to v několika krocích. Omáčku neustále míchejte, aby se rozpustila. Přidejte k němu mletý hřebíček a skořici, špetku soli a trochu zázvoru. Omáčku znovu promíchejte. Poslední přísadou je ocet. Nalijte do pánve a promíchejte. Omáčku vaříme dalších 5 minut. Pokud chcete omáčku okořenit, přidejte chilli papričky.

Začněme sterilizovat plechovky. Omyjte je v teplé vodě pomocí jedlé sody nebo běžného pracího prostředku. Víčka spařte vroucí vodou. Další sterilizace bude provedena párou. Naplňte konvici vodou. Dejte to na vysokou teplotu. Když voda vře, umístěte nádobu na výtok konvice, aby se naplnila párou. V této poloze je třeba nádobu držet asi 5 minut. Poté jej přeneste na ručník. Sklenice nechte uschnout.

Před naplněním sklenic omáčku přeceďte. Nalijte připravenou omáčku do nádoby.Našroubujte uzávěry. Dbejte na to, aby se na povrchu plechovky neobjevily praskliny. Sklenice otočte a položte na ručník. Nechte omáčku vychladnout. Poté jej přeneste na chladné místo. Například v lednici.

Sladká omáčka k masu je připravena. Nemůžete se bát takové neobvyklé kombinace. Omáčka dokonale doplní každé maso a odhalí jeho chuť. Užívat si.