Domov
➠ Houby
➠ Houby na zimu
➠ Mléčné houby solené za studena

Mléčné houby solené za studena

2422

Kuchyně Východní Evropy

Obsah kalorií 16 kcal

Porce 3 l.

Čas na vaření 45 d.

Bílkoviny * 1,8 gr.

Tuky * 0,8 gr.

Sacharidy* 0,5 gr.

Obsah

Mléko houby jsou vysoce výživné masité houby, bohaté na snadno stravitelné složky a vitamíny. Houby vařeného mléka lze úspěšně použít v dietní výživě jako náhražku masa nebo ryb. Dnes se chci podělit o recept na slané mléčné houby za studena.

Ingredience

Bílé mléčné houby 5 kg Kuličky černého pepře chuť Hrubá sůl 1 polévková lžíce Bobkový list 4 věci. Listy černého rybízu chuť Semena kopru chuť Pro solanku: Voda 1 l. Hrubá sůl 3 lžíce

Proces vaření

Mléko houby dobře roztřiďte, oloupejte a opláchněte ve studené tekoucí vodě. Připravené mléčné houby dejte do kbelíku, zalijte studenou vodou. Umístěte náklad na vrchol a nechte jej tři dny. Abyste se zbavili hořkosti, měňte vodu každý den ráno a večer.

Po uplynutí času vypusťte vodu.

Připravte si kbelík, ve kterém budete mléčné houby osolit. Mléčné houby dejte na dno kbelíku, navrch posypte hrubou solí.

Střídající se vrstvy, naplňte kbelík, dokud vám nedojde mléko.

Mléčné houby přikryjte menším talířem, navrch položte velkou zátěž. Vzal jsem třílitrovou sklenici jablečného džusu. Umístěte kbelík s mléčnými houbami na chladné místo a nechte asi dva dny. Horní část zakryjte utěrkou.

Během této doby se uvolní šťáva a granule kamenné soli se rozpustí. Mléko houby budou solené ve výsledné solance. Připravte si sklenice, umyjte je a sterilizujte v troubě, mikrovlnné troubě nebo vodní lázni. Víčka zalijte vroucí vodou.

Naplňte sterilní sklenice do třetiny výšky.

Poté položte bobkový list, několik kuliček černého pepře a semena kopru.

Sklenice zcela naplňte, nahoře bobkovým listem, několika kuličkami černého pepře a koprovými semínky.

Připravte solanku. V hrnci smíchejte požadované množství pitné vody a kamenné soli, důkladně promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté sklenice naplňte mléčnými houbami.