Slané vlny ve sklenicích k uskladnění na zimu

Pro solení musí být vlny důkladně připraveny. Nejprve je vytřídíme z trosek, očistíme od nečistot, vystřihneme všechny vadné oblasti. Poté houby opláchneme pod tekoucí vodou, dokud nezmizí všechny nečistoty. Do objemné misky vložíme čisté vlny a zalijeme je studenou vodou. Houby necháme den namočit při pokojové teplotě, aby vyšla přirozená hořkost.

Po namočení vodu slijte a vlny vložte do kastrůlku. Nalijte novou porci vody v takovém množství, aby byly houby zcela zasypané. Hrnec postavte na sporák a obsah přiveďte k varu. Vlny vařte půl hodiny, občas promíchejte a odstraňte pěnu. Po uvaření je vložte do cedníku a vývar nechte odtéct.

Pro přípravu marinády nalijte uvedené množství vody do samostatné pánve, přidejte sůl, kuličky černého pepře a bobkový list. Vložte vařené houby a promíchejte. Marinádu přivedeme k varu a vaříme deset minut při nízké teplotě. Listy křenu, třešní a rybízu důkladně omyjeme a opaříme vroucí vodou. Sklenice na nakládání hub mým roztokem sody a sterilizace jakýmkoli vhodným způsobem. To samé děláme s víčky. Do připravených sklenic vložte část zelených a polovinu nastrouhaného kořene křenu. Rozmazáváme horké houby. Zasypte je zbylými bylinkami a přidejte druhou polovinu nastrouhaného kořene křenu. Nalijte houby do sklenic se slaným nálevem zbývajícím v pánvi a zavřete víčka.

Banky necháme zcela vychladnout a uložíme do chladničky nebo chladného sklepa. Po dvou až třech týdnech už lze houby ochutnat. Takový polotovar je uložen v chladných podmínkách po celou zimu.