Solyanka na zimu s houbami

Před přípravou hodgepodge připravíme houby: je třeba je vytřídit, odstranit vzorky s vadami, vyčistit a opláchnout v několika dávkách vody. Připravené houby zalijte čistou vodou a dejte na sporák. Přiveďte vodu k varu a třicet minut vařte medové houby. Zatímco se houby vaří, oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky. V širokém kotli nebo jakékoli jiné vhodné odměrné nádobě zeleninu trochu zahřejeme do horkého stavu. Nakrájenou cibuli namáčíme do oleje a za občasného míchání ji orestujeme do průhlednosti.

Mrkev omyjeme, oloupeme a potřeme na hrubém struhadle. K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a smažte dále dvacet až třicet minut. Mrkev by měla změknout a začít trochu hnědnout. Po uplynutí stanovené doby nalijte do zeleniny rajčatovou omáčku, přidejte sůl, krystalový cukr a bobkový list. Vše smíchejte dohromady a vařte pět až deset minut.

Uvařené houby scedíme z tekutiny a nakrájíme na malé kousky. Přidejte připravené houby do hodgepodge a pokračujte v dušení dalších pět až deset minut.

Ze zelné hlavy odstraňte pár vrchních listů, které obvykle obsahují nečistoty a defekty. Zelí najemno nasekejte a rukama lehce rozdrťte. Přidejte ji do hodgepodge, promíchejte a duste dalších dvacet až třicet minut. Zelí by mělo být úplně měkké. Na konci dušení vsypte kuličky černého pepře, zalijte octem, promíchejte a vyjměte hodgepodge ze sporáku. Plechovky omyjte a sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem. Víčka omyjeme a pár minut povaříme ve vodě. Sklenice sušíme, poté do nich rozložíme hotové horké hodgepodge. Polotovary svineme suchými víčky. Sklenice zabalíme do deky a v této poloze je necháme pomalu vychladnout. Po ochlazení vyjmeme hodgepodge pro skladování na chladném a tmavém místě.