Cumberlandská omáčka z červeného rybízu
0
1259
Kuchyně
francouzština
Obsah kalorií
153,3 kcal
Porce
0,2 l.
Čas na vaření
70 minut
Bílkoviny *
1,8 gr.
Tuky *
1,8 gr.
Sacharidy*
35,1 gr.
Tato omáčka se dobře uchovává v chladničce. Díky stárnutí se jeho chuť zlepšuje každý den. Omáčka se hodí k kachně, telecímu, hovězímu nebo jehněčímu masu. Jeho přípravě budete muset věnovat jen hodinu volného času.
Ingredience
Proces vaření
Doporučujeme začít s přípravou omáčky ihned po zakoupení bobulí. Pokud budete rybíz dlouhodobě skladovat na teplém místě, může začít kvasit. Přípravu omáčky začínáme zpracováním bobulí. Bobule roztřídíme a odstraníme všechny zkažené a poškozené plody. Současně vyčistěte rybíz od různých nečistot. Poté přeneste bobule do hluboké mísy. Zalijeme vodou a necháme asi 20 minut odležet. Poté bobule několikrát opláchněte. Nalijte plody do cedníku a nechte je v něm několik minut. Z rybízu tedy odtéká téměř veškerá tekutina. Rozložte papírové ručníky na stůl. Umístěte na ně rybíz.
Když jsou bobule suché, přistoupíme k přípravě želé, která se stane základem naší omáčky. V kastrůlku musíme smíchat bobule rybízu, cukr a vodu. Přeneseme to do ohně. Směs neustále míchejte. Dbejte na to, aby se včas nepřipálilo. Vařte želé 5-7 minut. Když je konzistence dostatečně hustá, hrnec stáhněte z ohně. Hotovou směs rozemeleme přes síto. Díky tomu bude omáčka jemnější. Necháme vychladnout a necháme tak dlouho, dokud se směs nezmění na želé.
V tuto chvíli začínáme zpracovávat plechovky, ve kterých bude naše omáčka uložena. Musíte je dobře umýt pomocí jedlé sody. Pokud neskončí v kuchyni, můžete použít svůj běžný prací prostředek. Poté hrnec naplňte vodou. Dejte to na vysokou teplotu. Když se vaří, spařte sklenice a víčka vroucí vodou. Další sterilizace bude prováděna pomocí páry. K tomu můžete použít konvici nebo běžný kastrol. Sklenici musíte umístit tak, aby se naplnila párou. Držte nádobu v této poloze po dobu 3 minut. Poté ho položte na ručník a nechte úplně zaschnout.
Pomocí nože nasekejte citronovou a pomerančovou kůru. V oddělené míse smíchejte hořčici, červené víno, moučkový cukr, zázvor a citronovou a pomerančovou kůru. Přidejte tuto směs do rybízového želé a omáčku zahřejte na mírném ohni. Nedoporučuje se používat hliníkové nádobí. Kvůli tomu se uvolňují různé škodlivé látky, které mohou potraviny absorbovat.
Před naplněním sklenic omáčku přeceďte. Tím z něj odstraníte kousky bobulí a semen. Přeneste omáčku do sklenic. Opatrně našroubujte víčka. Dbejte na to, aby se na skle neobjevily praskliny. Pokud k tomu dojde, budete muset nádobu vyměnit.Tuto omáčku skladujte v chladničce nebo na jiném chladném místě.
Tato omáčka vás bude moci potěšit nejen svou zajímavou chutí, ale také příjemnou texturou. Je ideální pro jakékoli maso. Můžete jej bezpečně připravit pro svou rodinu. Omáčku ocení děti i dospělí. Určitě vás požádají, abyste tento recept zopakovali. Je načase se připravit do obchodu a koupit správné ingredience. Začněte vařit!