Rajčatová pasta bez octa na zimu

Nabízíme vám skvělou možnost vaření rajčat mletých s česnekem. Tento typ šití může dobře sloužit jako alternativa ke kečupu zakoupenému v obchodě. Rajčata nejsou tepelně zpracována, proto si zachovávají všechny vitamíny, jedinou podmínkou je skladování v chladničce.

Rajčatová pasta je nepostradatelným produktem při přípravě mnoha pokrmů. Protějšky zakoupené v obchodě obsahují barviva a konzervanty, takže domácí výroba rajčatové pasty je skvělý nápad! Nakonec se ukazuje, že je to užitečné a hlavně přirozené. Na první pohled se může zdát, že výroba rajčatové pasty je obtížná, ale není.

Někdy jsou ta nejchutnější jídla připravována ze zcela jednoduchých surovin. Totéž lze říci o této rajčatové pastě. Neuvěřitelně šťavnaté, bohaté a aromatické, ale neobsahující žádné speciální koření a přísady. Pouze rajčata, cibule, česnek, sůl a trochu rostlinného oleje. Celý proces vaření s fotografiemi krok za krokem je podrobně popsán níže.

Použití odšťavňovače na výrobu rajčatové pasty je skvělý nápad. Toto zařízení úspěšně odděluje koláč od šťávy a vyhýbá se procesu mletí rajčatové hmoty přes síto. Existuje však další bod - potřeba prodlouženého varu, protože je nutné odpařit většinu vlhkosti z vylisované šťávy.

Pokud je domácí rajčatová pasta častým hostem na vašem stole, měli byste se na tento recept podívat blíže. Ocet se zde nepoužívá, jako ve skutečnosti cukr. Chuť omáčky je co nejpřirozenější a nejpřirozenější. Tyto těstoviny jsou dobré pro každý den. Chcete -li zjemnit rajčatovou kyselost, doporučujeme použít trochu rostlinného oleje. Olivový za studena lisovaný nebo jakýkoli rafinovaný bude stačit (pokud nemáte rádi olivové tóny v hotovém výrobku).

Rajčatovou pastu lze snadno vyrobit doma. A pokud jde o kvalitu složení a chuť, bude se příznivě srovnávat se svými protějšky v obchodě. Nejdůležitější je vybrat kvalitní suroviny, nakrájet nadrobno, scedit z přebytečné šťávy a vařit do zhoustnutí. Doma je mlýnek na maso ideální na krájení rajčat. Pyré poté, co se ukáže, je jemně strukturované a homogenní. A abyste dosáhli ideální husté konzistence rajčatového protlaku, stačí ho před vařením protlačit tenkou tkaninou.

Rajčatová pasta má výraznou bohatou chuť a hustší konzistenci než rajčatová omáčka. S těstovinami je snadné dosáhnout chuťového přízvuku v procesu vaření, aniž by došlo k narušení zamýšlené tloušťky pokrmu. Domácí těstoviny jsou ceněny mnohem vyšší než těstoviny zakoupené v obchodě, protože neobsahují konzervační látky a jsou zcela přírodní. Jeho vaření samozřejmě vyžaduje úsilí a čas. Ale výsledek stojí za to.

Rajčatová pasta dodává pokrmům charakteristickou rozpoznatelnou chuť s jemnou kyselostí. Boršč, různé omáčky, špagety se šťavnatou omáčkou si bez rajčatové pasty prostě nelze představit. K přípravě těstovin v létě pro budoucí použití můžete použít i nekvalitní rajčata. Ale zároveň je důležité, aby nedošlo k náznaku hniloby, protože to okamžitě zkazí chuť hotového výrobku.

Tato rajčatová pasta se speciální pikantní chutí koriandru a česneku ozdobí každé jídlo. Masové steaky, kebab, kuřecí stehýnka nebo kotlety z drůbežího filé, dokonce i jednoduché těstoviny ve společnosti s touto omáčkou dostanou úplně jinou náladu. Je důležité, aby taková pasta byla zcela přírodní, bez konzervantů a barviv. Proto jsou domácí výrobky velmi ceněné.

Rajčatovou pastu lze „obohatit“ o další příchutě. Paprika je pro takový účel nejlepší. Dodá jemnou pikantnost a úspěšně zdůrazní přirozenou chuť rajčat. Taková pasta je perfektně skladována po celou zimu i bez octa, protože rajčata již obsahují přírodní kyselinu, což snižuje riziko předčasného znehodnocení.

Chcete -li připravit rajčatovou pastu rychle a snadno, můžete přizpůsobit multivarku. V něm je proces dušení rajčat aktivnější a jemnější - nehrozí popálení a nemusíte neustále míchat rajčatovou hmotu. Snad jedinou nevýhodou této metody je schopnost připravit omezené množství rajčatové pasty najednou. K přidání pikantní vůně do pasty doporučujeme použít bazalku a česnek. Tyto produkty jsou ideálně kombinovány s rajčaty, zdůrazňují a zvýrazňují jejich přirozenou chuť.

Rajčatová pasta má přirozenou kyselost, pro kterou se ve vaření ocení. Aby se vyvážila chuť rajčat, do pasty se obvykle přidává nejen sůl, ale i cukr. Ale v tomto receptu navrhujeme udělat pouze s přidáním soli, aby se chuť hotových těstovin co nejvíce přiblížila přírodním rajčatům. Pro takovou sklizeň bude ideální surovinou masité, husté ovoce se silnými stěnami a minimálním množstvím šťávy.

K výrobě rajčatové pasty jsou zapotřebí pouze rajčata a sůl. Nic víc, jen koncentrovaná rajčatová příchuť. Je lepší zvolit ovoce masité, husté, aby obsah šťávy byl minimální. Pokud jsou však rajčata šťavnatá, pak jsou těstoviny také vynikající, ale jejich vaření bude trvat mnohem déle. Pro sekání rajčat je vhodné použít mlýnek na maso, stacionární nebo ponorný mixér. Ze stanoveného počtu rajčat se získají dvě sklenice rajčatové pasty, každá po 500 mililitrech.

Rajčatovou pastu by měla mít každá žena v domácnosti. Díky této univerzální omáčce bude každé jídlo chutnat lépe. Rajčatová kyselost dokonale naladí chuť masných výrobků, ozdobí boršč, je nepostradatelná v pizzách a na špagetách. Existuje mnoho variací v přípravě těstovin, v tomto receptu se budeme podrobně zabývat surovou metodou: dlouhodobé vaření rajského protlaku není nutné. Ale před vařením těstovin musíte z rajčatové dužiny odstranit šťávu - pak se omáčka ukáže hustá a bohatá.

Nakrájená rajčata s paprikou a cibulí se přenesou do kastrůlku a navzájem se promíchají. Přidá se k nim sůl, cukr a vše se vaří asi 40 minut. Zelenina je rozložena do sterilních sklenic a srolována. Ukázalo se, že je to velmi chutný a aromatický doplněk k různým pokrmům.