Domácí polévka kharcho-5 jednoduchých a chutných receptů krok za krokem s fotografiemi

Nalijte polévku do misek, posypte bylinkami a cibulí, užijte si chuť! Dobrou chuť!

Kuřecí polévka kharcho

Skutečné gruzínské kharcho zahrnuje použití hovězího masa, ale příprava takové polévky vyžaduje hodně času. Moderní hospodyňky, které tak chtěly potěšit své blízké tímto kořeněným pokrmem, se naučily, jak ho udělat bez velké časové náročnosti. Tradiční hovězí nahradili kuřecím masem, které se vaří mnohem rychleji. Kharcho, vařené s kuřecím masem, je méně tučné, a proto je vhodné pro ty, kteří sledují postavu. Zkuste uvařit polévku podle našeho receptu a vaše jídlo bude jiskřit novými příchutěmi!

Složení:

• Kuřecí maso - 1,3 kg.
• Rýže - 100 g.
• Mrkev - 0,25 kg.
• Cibule - 0,25 kg.
• Česnek - 3 stroužky.
• Vlašské ořechy - 70 g.
• Čerstvá petržel - 50 g.
• Celer - 25 g.
• Čerstvá bazalka - 25 g.
• Rajčatová pasta - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Voda - 3 litry.
• Mouka - 20 g.
• Sůl a pepř na dochucení.
• Bobkový list podle chuti.

Způsob vaření:

1. Moje maso. Nakrájíme na velké kousky a vložíme do kastrůlku, ve kterém budeme vařit polévku.
2. Naplňte kousky kuřete vodou, zapalte a přiveďte k varu, postupně odstraňujte pěnu. Když voda vře, stáhněte oheň.
3. Podle chuti osolte vývar, stejně jako celou cibuli a mrkev nakrájenou na polovinu. Vařte, dokud není kuře uvařené.
4. Vyjmeme kousky masa a zeleniny a vývar přefiltrujeme.
5. Ptáka nakrájíme, oddělíme od kostí a opět vrátíme do vývaru.
6. Čistíme surovou mrkev a cibuli. Poté mrkev protlačíme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno.
7. Zeleninu posíláme do předehřáté pánve, přidáme mouku, promícháme a smažíme.
8. Po 2 minutách k nim přidejte rajčatovou pastu, adjiku a tkemali. Dusíme další 2–3 minuty a odstavíme z ohně.
9. Ořechy a jemně nasekaný česnek rozemelte (můžete projít lisem na česnek).
10. Rýži důkladně opláchněte.
11. Když se rýže vaří, přidejte rýži a vařte 10–15 minut.
12. Přidejte smažení na pánev a vařte, dokud rýže nezměkne.
13. Přidejte česnekovo-ořechovou hmotu, polovinu nasekaných bylinek a koření.
14. Vařte dalších 5 minut.
15. Když je polévka hotová, přikryjte ji pokličkou a nechte 10–15 minut louhovat.

Při podávání přidejte zbylé bylinky. Tato polévka se může mírně lišit od tradičního gruzínského kharcho, ale zůstává stále stejně bohatá, bohatá a chutná! Dobrou chuť!

Kharcho s rajčaty

Kuchyně je skvělým místem pro experimentování. Kharcho s rajčaty je jedním z takových experimentů, protože tuto zeleninu v tradičním receptu nenajdete. Rajčata jsou skvělou náhradou za švestkovou nebo višňovou omáčku, kterou je někdy velmi těžké najít. Odklon od obecně uznávaného gruzínského receptu neodebírá jeho tradiční název polévce, ale naopak mu dodává zvláštní příchuť. Zkuste si uvařit toto jídlo podle našeho receptu a přesvědčíte se o tom!

Složení:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Rajčata - 300 g.
• Celer - 25 g.
• Vlašské ořechy - 100 g.
• Čerstvé bylinky podle chuti.
• Mouka - 30 g.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Hmeli -suneli - podle chuti.
• Bobkový list podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nejprve si připravíme všechny produkty, které jsou k polévce potřeba. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. Maso také dobře omyjeme a osušíme ubrousky nebo papírovými utěrkami.
2. Do kastrůlku dejte čtvrtinu cibule, mrkev, celer a maso. To vše zalijeme vodou a na hodinu zapálíme.
3. V tuto chvíli připravujeme rajčata. Nalijte je vroucí vodou a poté studenou vodou - to nám pomůže snadno odstranit kůži. Nakrájejte jemně.
4. Přeneseme je do misky, která je vhodná k vaření, vaříme a projdeme sítem tak, aby výstupem byla hmota podobná bramborové kaši.
5. Cibuli nakrájíme na kostičky.
6. V samostatné hluboké misce (můžete použít hrnek) rozetřete česnek se speciální maltou s vlašskými ořechy a přidejte do nich vývar. Poté přidejte chmel suneli (pokud ne, pak jej můžete nahradit skořicí) a mletý černý pepř.
7. Když je maso uvařené, vyjměte ho z vývaru a nechte ho trochu vychladnout. V tuto chvíli filtrujeme vývar.
8. V kastrůlku (můžete použít hluboký kastrol) 10 minut podusíme nakrájené maso, cibuli a trochu vývaru.
9. Přidejte tam rajčatový protlak a duste dalších 10–15 minut.
10. Zatímco se maso a zelenina dusí, zřeďte mouku teplým vývarem a dobře rozemelte, aby byla hmota bez hrudek.
11. Mouku posíláme k masu, přivedeme k varu a dusíme dalších 5 minut.
12. Scedený vývar předehřejte, přidejte k němu maso s cibulí a rajčatovým protlakem.
13. Přivedeme k varu, přidáme česnekovo-ořechovou směs, bobkový list a vše necháme 3-4 minuty trochu povařit.

Při podávání posypeme kharcho rajčaty bylinkami. Chléb a sůl!

Polévka kharcho s bílým vínem a jehněčím

Není divu, že známá gruzínská polévka dokáže dobýt každého labužníka. Kharcho obsahuje kyselý základ, který je vytvořen pomocí tklapi nebo jeho náhražky - rajčat. K dosažení podobné chuti používá mnoho kuchařů také suché bílé víno, které pomáhá pokrmu získat „kyselost“. Pokud jste ještě nezkusili vyzkoušet takovou variaci kharcho, pak byste si podle tohoto receptu rozhodně měli připravit tuto nádheru gruzínské kuchyně. Polévka Kharcho s bílým vínem a jehněčím se ve vás bude cítit jako skutečný labužník!

Složení:

• Jehněčí žebra - 1 kg.
• Brambory - 150 g.
• Mrkev - 150 g.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 5 stroužků.
• Cilantro - 1 svazek.
• Rajčata ve vlastní šťávě - 200 g.
• Rýže - 250 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.
• Suché bílé víno - 2 polévkové lžíce l.
• Koriandr - 1 lžička
• Červená a černá mletá paprika (pálivá) - 1 lžička.
• Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Připravíme maso: omyjeme, oloupeme a osušíme papírovou utěrkou.
2. Žebra vložte do pánve s vysokými boky. Umístěte tukovou stranu dolů a smažte každou stranu po dobu 5 minut.
3. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na čisté pánvi.
4. Semínka koriandru nameleme (můžete použít hotové koření), smícháme se solí, červenou a černou paprikou.
5. Do žeber přidáme víno, směs paprik s koriandrem a mrkev s cibulí.
6. Vše dobře promíchejte a podle chuti osolte.
7. Rajčata proměníme v homogenní hmotu pomocí mixéru, vlijeme do polévky a přivedeme k varu.
8. Poté přidejte 2 litry vody a po varu vařte asi 35 minut.

Tip: Ujistěte se, že vaše pánev pojme požadované množství vody. Nejlepší je použít kotel.

9. Brambory očistíme a nakrájíme na malé kousky.
10. Rýži důkladně opláchněte vodou.
11. Brambory a rýži zalijeme vývarem a vše vaříme dalších 20 minut.

Po uplynutí času bude polévka kharcho z bílého vína a jehněčího masa připravena! Můžete jej bezpečně podávat na stole a posypat bylinkami! Vaše polévka je vynikající! Dobrou chuť!

Polévka kharcho v pomalém hrnci

Je skvělé, když je v kuchyni přítel, který vždy pomůže rychle vytvořit kulinářské mistrovské dílo. Mluvíme o multivarku.Je známo, že proces přípravy gruzínského jídla je trochu obtížný a poměrně dlouhý, protože hovězí maso, které je tradiční přísadou, se zdaleka nevaří rychle. Musíte také neustále stát u sporáku a sledovat polévku. Multicooker vám pomůže nejen ušetřit čas a zjednodušit vaření, ale také promění kharcho v hrdinu jídelního stolu. Nikdo nemůže odolat vaší lahodné, bohaté, pikantní polévce vyrobené touto zázračnou technikou!

Složení:

• Hovězí maso - 600 g.
• Dlouhozrnná rýže - 150 g.
• Česnek - 5 stroužků.
• Cibule - 3 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Černý pepř - 10 hrášků.
• Ořech - 0,5 šálků
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Tkemali - 150 g.
• Mletá červená paprika (pálivá) - 0,5 lžičky.
• Chmel -suneli - 1 lžička
• Bobkový list - 2 ks.
• Mouka - 2 polévkové lžíce l.
• Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Na suché pánvi za stálého míchání orestujte vlašské ořechy.
2. Nalijte do mísy mixéru a rozemlejte (můžete také použít hmoždíř).
3. Plochou stranou nože rozdrťte pepř a přeneste jej na ořechy.
4. Česnek rozetřete a přidejte do naší směsi.
5. Všechny výše uvedené přísady jsou důkladně nasekány v misce mixéru.
6. Hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky.
7. Cibuli nakrájíme nadrobno.
8. V multivarce vyberte program „Browning“ a zapněte jej na 20 minut. Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje, nalijte cibuli do mísy a smažte asi 7 minut.
9. Během této doby připravíme rýži: důkladně ji opláchneme pod vodou a přejdeme mezi prsty.
10. Když je cibule hotová, přidejte k ní kousky masa, dobře promíchejte a smažte dalších 10 minut.
11. V tuto chvíli nalijte do sklenice trochu vody, přidejte tam mouku a důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky. Výslednou směsí zalijte kousky masa a 1 minutu duste.
12. Přidejte rajčatovou pastu.
13. Usínáme tkemali a směs sekaných vlašských ořechů, pepře a česneku.
14. Nalijte 2 litry. voda.
15. Podle chuti osolíme, přidáme rýži, bobkové listy a koření, vše důkladně promícháme.
16. Poté zvolíme režim „Polévka“, nastavený na 1 hodinu a 30 minut.

Zatímco se polévka připravuje, můžete se klidně věnovat svému podnikání a náš spolehlivý přítel pro vás udělá vše! Jezte pro své zdraví!