Jehněčí polévka Lagman
0
1201
Kuchyně
Střední Asie
Obsah kalorií
153,6 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
50 minut
Bílkoviny *
4,4 gr.
Tuky *
8,7 g
Sacharidy*
24,4 g
Tato verze lagmana bude nějakou dobu trvat, a to vše proto, že ji budeme vařit ve vývaru. Vaření bude trvat tři až čtyři hodiny, ale chuť hotového jídla bude velmi bohatá a jasná. Použijeme nakoupené nudle - udon je k tomuto účelu dobrý. Tento druh nudlí se prodává ve všech hlavních supermarketech. Hotovou polévku lze skladovat v chladničce několik dní, ale nudle je třeba po částech vařit bezprostředně před použitím. Nemůžete jej vložit do lagmanu a nechat ho během skladování - konzistence misky a její vzhled budou zkažené.
Ingredience
Proces vaření
Vývar jsme nastavili na vaření předem, protože doba vaření trvá nejméně tři hodiny. Beránka omyjeme na kost, odstraníme přebytečný tuk. Maso vložíme do kastrůlku vhodné velikosti a zalijeme dvěma a půl až třemi litry vody. Přiveďte obsah kastrůlku k varu, přidejte bobkové listy a vařte tři až čtyři hodiny za pomalého varu. Na konci vaření vývar osolte.
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na podobné tyčinky. Papriku očistíme od stopky a semínek, opláchneme a nakrájíme na proužky. Chilli papričky omyjeme a nakrájíme na půlky. Pokud máte rádi pikantní polévku, použijte celé chilli. Pokud nechcete ostrý lagman, přidejte polovinu. Na cibuli s mrkví dáme brambory, proužky papriky, chilli a vařené jehněčí z vývaru. Promícháme a zalijeme vývarem, abychom úplně zakryli všechny ingredience. Pánev uzavřeme pokličkou a polévku vaříme deset až patnáct minut.
Rajčata opláchněte a rozemelte na malé kostičky. Oloupejte česnek a protlačte jej lisem. Přidejte česneková rajčata na pánev. Dále vložte koření: dřišťál (nebo sumach), mletý kardamom, strouhaný muškátový oříšek, kmín, černý pepř, sůl a krystalový cukr podle chuti.Promíchejte a ochutnejte. Pokud je to nutné, přidejte další koření a osolte. Polévku vařte se zavřeným víkem dalších deset minut.
Dobrou chuť!