Knedlíková polévka-5 receptů krok za krokem s fotografiemi

Zeleninová polévka se sýrovým knedlíkem

Velmi lehká a chutná polévka se sýrovými knedlíky pomůže zpestřit nabídku horkých prvních chodů. Můžete ji vařit jak v zelenině, tak v jakémkoli masovém vývaru. Dnes vám přinášíme vegetariánskou verzi polévky.

Složení:

Pro vývar:

• Voda - 2-3 litry.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Bulharský pepř - 1-2 ks.
• Rajčata - 1-2 ks.
• Cibule - 1-2 ks.
• Brambory - 2-4 ks.
• Mix mražené zeleniny - 1 balení nebo podle chuti.
• Čerstvé bylinky (kopr, petržel, celer) - malý trs.
• Koření na zeleninu podle chuti.
• Sůl - 1 polévková lžíce nebo podle chuti.

Na knedlíky:

• Vejce - 1 ks.
• Tvrdý sýr - 100 gr.
• Máslo - 1 polévková lžíce se skluzavkou.
• Mouka - 0,5 lžíce.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme tvarohové knedlíky - těsto na ně by mělo být vyluhováno 15–20 minut. Nastrouhejte sýr a vložte jej do mísy. K sýru přidejte máslo, špetku soli, mouku a dobře promíchejte. Těsto by nemělo být tekuté, ale dostatečně husté, aby se z něj daly snadno tvarovat kuličky.
2. Zatímco je těsto vyluhováno, připravte si zeleninový vývar. Veškerá čerstvá zelenina je dobře omyta, oloupána a nakrájena na malé kostičky nebo nudličky (podle toho, co dáváte přednost). Mrkev můžete nastrouhat a rajčata nezapomeňte oloupat.
3. Brambory posíláme k varu v hrnci se slanou vroucí vodou. Pokud chcete dietní polévku, okamžitě do ní vhoďte veškerou ostatní zeleninu, včetně té mražené ze sáčku.
4. Pokud ale máte rádi sytější a aromatičtější vývar, pak v hluboké pánvi rozehřejte 3–4 polévkové lžíce rostlinného oleje a osmažte na něm cibuli do světle zlatohněda.
5. Poté k cibuli přidejte nastrouhanou mrkev, rajčata, papriky a mraženou zeleninovou směs, osolte a vše společně smažte 5-7 minut.
6. Smaženou zeleninu přidejte do hrnce s bramborami a libovolným kořením podle chuti. Nechte vařit 3 minuty.
7. Nyní budeme ze tvarohového těsta tvořit malé kuličky, ne větší než ořech.
8. Všechny knedlíky přidejte do vroucí zeleninové polévky najednou a vařte dalších 5 minut poté, co vyplavou.
9. Hotovou polévku posypte čerstvými nasekanými bylinkami, promíchejte a nechte 15–20 minut vařit pod pokličkou, aby byla ještě aromatičtější.

Rada: čím více různé čerstvé nebo mražené zeleniny do polévky přidáte, tím bude chutnější. Brokolice, květák, zelené fazolky, hrášek a kukuřice se skvěle hodí do zeleninové polévky s tradičními přísadami, jako je cibule, mrkev a brambory.

Dobrou chuť!

Mléčná polévka s bramborovým knedlíkem

Mléčná polévka s bramborovými knedlíky určitě osloví každého, kdo miluje mléčné polévky, a brambory jsou připraveny k jídlu v jakékoli podobě. Polévka je dietní, je ideální pro dětskou výživu a pro lidi, kteří jsou z různých důvodů kontraindikováni v masitých, kořeněných a bohatých polévkách.

Složení:

• Voda - 1 polévková lžíce
• Mléko - 3 lžíce
• Mouka - 2-3 lžíce nebo podle potřeby.
• Brambory - 2 ks.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Máslo podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nastrouhejte syrové brambory na nejjemnějším struhadle.
2. Nyní je třeba jej vypustit sítem nebo gázou. Nechte brambory vypustit veškerou šťávu a osušte je to možné. Přeceďte šťávu do mísy a nevyprazdňujte ji. Přeneste brambory do mísy.
3. Když je v misce veškerá šťáva, nechte ji odstát. Uvidíte, že na dno mísy brzy spadne sraženina a nahoře tekutá forma. Vylijte tekutinu a přidejte sediment k bramborám - to je škrob, který je potřeba k výrobě knedlíků.
4. K bramborám přidejte vejce a sůl a dobře promíchejte.
5. Nyní do těsta přidejte mouku. Musíte toho nabrat tolik, aby vám nakonec vzniklo nepříliš příkré těsto, které se snadno tvaruje rukama. Formujte z něj bramborové knedlíky - malé kulaté kuličky (o něco menší než ořech). Během procesu vaření se zvýší.
6. Když máte knedlíky hotové, uvařte v hrnci mléko a vodu a vhoďte je do hrnce. Polévku vařte 7–10 minut po varu na mírném ohni.
7. Pro dochucení přidejte do hotové mléčné knedlíkové polévky trochu másla.

Dobrou chuť!

Houbová polévka s krupicovým knedlíkem

Houbová polévka s krupicovým knedlíkem je vydatný a velmi chutný první chod, vhodný jak pro rodinná, tak pro slavnostní jídla. Věřte, že vaši hosté rozhodně nebudou zklamaní. Polévku budou jíst s potěšením a určitě požádejte o recept! Je lepší vzít suché nebo čerstvé lesní houby, ale vhodné jsou i žampiony.

Složení:

Pro vývar:

• Voda - 1 litr.
• Suché houby - 100 gr. (potřebujete 3krát více čerstvých hub).
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Máslo - 2-3 lžíce.
• Čerstvé bylinky (kopr, petržel) - svazek.
• Česnek - 2-3 stroužky.
• Bobkový list - 1-2 ks
• Černý pepř a sladký hrášek - 3-4 ks.
• Celer a petržel podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Na knedlíky:

• Vejce - 1 ks.
• Mléko - 150 ml.
• Krupice - 100 gr.
• Sůl podle chuti.
• Máslo - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Připravujeme sušené houby. Dobře opláchněte a naplňte studenou vodou po dobu 4-6 hodin. To lze provést večer, pak budou houby dobře namočené přes noc.
2. Houby omyjeme a dáme vařit. Vaříte-li suché houby, uvařte je v první vodě 10–15 minut, poté je slijte, naplňte žampiony čerstvou studenou vodou a vařte do změknutí, 40–50 minut.
3. Pokud vaříte čerstvé, dobře omyté a nasekané lesní houby, pak je orestujte na pánvi na troše rostlinného oleje. Osolte a smažte asi 15–20 minut, aby se kapalina odpařila. Poté musíte houby hodit do hrnce s vroucí vodou a vařit dalších 10-15. Vaříte-li houby, nakrájejte je na plátky a smažte maximálně 3–5 minut a vařte maximálně 2 minuty.
4. Cibuli nakrájíme na čtvrtiny prstenů, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte kořeny petrželky a celeru na kostky.
5. Smažte zeleninu a kořeny na pánvi doměkka, aby byly dobře pozlacené, ale ne připálené. Nezapomeňte dochutit solí a míchat při hnědnutí.
6. Připravenou zeleninu vařte společně s hotovými houbami, ne déle než 3 minuty. Vypněte polévku a do kastrůlku nasypte čerstvou, najemno nasekanou petrželku a kopr, nasekané stroužky česneku (pokud nemáte rádi česnekovou chuť, česnek nepřidávejte), přikryjte pokličkou a nechte vařit při přípravě knedlíků .
7. Na knedlíky z mléka a krupice uvaříme hustou krupicovou kaši, podle chuti osolíme a necháme kaši vychladnout.
8. Do vychladlé krupice přidejte máslo, syrové vejce a dobře promíchejte, aby nebyly hrudky.
9. V samostatném hrnci vařte vodu, přidejte trochu soli. Sbíráme půl dezertní lžíce připravené knedlíkové směsi a vhazujeme do vroucí vody. Jakmile knedlíky vyjdou, vařte je na středním plameni 3–5 minut a děrovanou lžící je vyjměte z pánve.
10. Houbovou polévku nalijte na porcované talíře, přidejte knedlíky a podávejte. Pokud je to žádoucí, polévka s knedlíkem a houbami může být ochucena zakysanou smetanou. Bude to vynikající!

Dobrou chuť!

Sýrová polévka s knedlíkem

Snadno připravitelná a velmi chutná polévka se získává z knedlíků, zeleniny a taveného sýra. Doba vaření polévky závisí na tvarohu - někdy se rozpustí ve vroucí vodě rychle a někdy velmi pomalu. Pokud chcete hustší a sytější polévku, přidejte více sýra a zeleniny.

Pro vývar:

• Voda - 2-2,5 litru.
• Kostka vývaru - 2 ks.
• Tavený sýr - 2-3 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Brambory - 3-5 ks.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Čerstvý kopr, petržel a zelená cibule - parta.
• Koření na zeleninu nebo vaše oblíbené - podle chuti
• Celer a petržel podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení zeleniny.
• Sůl podle chuti.

Na knedlíky:

• Vejce - 1 ks.
• Čerstvé mléko - 100 ml.
• Mouka - 5-7 polévkových lžic
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Tvaroh dejte předem do mrazáku, aby ztvrdl (v pevné formě, snadněji se třou o stopu). Začněte vařit knedlíkovou polévku, vařte vodu v hrnci. Zatímco se vaří, nastrouhejte sýrové tvarohy na hrubém struhadle. Pokud jste zapomněli zmrazit tvarohy, nakrájejte je nožem na malé kostičky.Čím jsou kousky sýra menší, tím rychleji se ve vroucí vodě zcela rozpustí.
2. Tvaroh nalijeme do horké vody a necháme vařit, dokud se úplně nerozpustí (připravte se na to, že se proces může zpozdit).
3. Během této doby orestujte nastrouhanou mrkev s kostkami (nebo půlkruhy) cibule na rostlinném oleji, dokud nebudou uvařené.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé tenké proužky nebo kostky a dáme vařit do kastrůlku se sýrovým tvarohem. Pošleme tam také kostky bujónu, naše oblíbené koření a sůl podle chuti.
5. Hotovou mrkev s cibulí přidejte na pánev.
6. Z mléka, rostlinného oleje, vajec, mouky a soli vypracujte lžící těsto na knedlíky - mělo by to vypadat jako velmi hustá zakysaná smetana.
7. Vezmeme dobře promíchané těsto se lžičkou a když se tvarohy úplně rozpustí, hodíme ho do kastrůlku s polévkou.
8. Knedlíky vařte 5 minut (po vynoření) a polévku vypněte. Dochutíme čerstvými nasekanými bylinkami. Polévku nechte přikrytou 10 minut odležet a podávejte.

Dobrou chuť!

Rada: Aby byly knedlíky bílé, uvařte je s prémiovou moukou a do těsta nepřidávejte pepř, jinak ztmavnou. Podle chuti je lepší polévku opepřit.