Červená řepa s hovězím masem

Maso omyjeme, vložíme do kastrůlku, dáme na sporák. Vodu přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a hovězí maso vařte se zavřeným víkem do úplného změknutí. To bude trvat přibližně 2–3 hodiny. Na konci vaření vývar podle chuti osolte. Extrahujeme hotové maso, vývar uložíme do stejného hrnce. Oloupejte a omyjte mrkev. Třete na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a orestujte na něm cibuli, dokud nebude průsvitná. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a smažte pět až sedm minut, dokud nezačne červenat.

Syrovou řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Případně ho můžete také potřít na hrubém struhadle. Přidejte připravenou řepu do pánve s mrkví a cibulí, promíchejte.

Na pánev se zeleninou přidejte asi sklenici vývaru, promíchejte a zavřete víko. Dusíme deset až patnáct minut, dokud řepa nezměkne.

Vyjměte pánev ze sporáku a přidejte k zelenině citronovou šťávu, promíchejte a nechte vařit, dokud se brambory vaří.

Brambory oloupeme a omyjeme. Hlízy nakrájejte na tenké proužky.

V hrnci přiveďte vývar k varu a ponořte do něj brambory. Vařte do měkka deset až patnáct minut. Poté přidejte směs červené řepy a promíchejte. Přivedeme k varu, přidáme sůl, černý pepř a cukr podle chuti a stáhneme ze sporáku. Uvařené hovězí maso nakrájejte na malé kousky napříč vlákny.

Hotovou červenou řepu necháme půl hodiny louhovat. Poté nalijte do talířů. Do každého talíře vložte kousek masa a zakysanou smetanu podle chuti. Posypeme nasekaným koprem.