Domov
➠ Těsto
➠ Koláčové těsto
➠ Kefírové těsto s tvarohem na koláče

Kefírové těsto s tvarohem na koláče

1727

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 148,4 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 30 minut.

Bílkoviny * 7,7 g

Tuky * 4,5 gr.

Sacharidy* 27,7 g

Obsah

Rychlé těsto na koláče, které skvěle pomůže v případech, kdy se nechcete dlouho motat v kuchyni, ale chcete něco chutného. Toto těsto vydrží i vlhké náplně, jako jsou čerstvé bobule a ovoce. Takové koláče lze tradičně smažit v horkém oleji, nebo můžete proces zjednodušit a péct výrobky v troubě. V obou případech se ukázaly být měkké a se zrzavou kůrkou. I když je třeba poznamenat, že koláče z trouby jsou stále méně mastné a po vychladnutí si déle zachovávají svou měkkost.

Ingredience

Tvaroh 200 gr. Pšeničná mouka 300-350 gr. Máslo 85 gr. Krystalový cukr 2 lžíce Kefír 3 lžíce Sůl 1 špetka Prášek na pečení 0,5 lžičky Vejce 1 PC. Vanilkový cukr 1 lžička

Proces vaření

Pro přípravu těsta je samozřejmě vhodný tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku. Avšak u tučného produktu se těsto ukáže být jemnější v chuti a jemnější v textuře. Do mísy dáme tvaroh, přidáme k němu krystalový cukr, vanilkový cukr, špetku soli a změklé máslo. Doporučuje se změkčit máslo a nerozpouštět ho, protože v druhém případě to negativně ovlivní konzistenci těsta. Vše smíchejte dohromady, dokud nebude hladké.

Vejce rozbijte do samostatné nádoby, protřepejte vidličkou a přidejte určené množství kefíru, dobře promíchejte. Nalijte směs vaječného kefíru do tvarohové hmoty, důkladně promíchejte.

Do výsledné hmoty nalijte mouku předem prosátou s práškem do pečiva, vše dobře promíchejte špachtlí.

Dáme se do práce rukama a zaděláme vláčné, ale pružné těsto. Mouka může potřebovat trochu více nebo méně, než je uvedeno v receptu, protože různé tvarůžky se liší tukem a vlhkostí. Zaměřujeme se na konečnou konzistenci těsta - hmota by měla být měkká, poddajná, ne napnutá. Uhnětené těsto dejte na třicet až čtyřicet minut do lednice. Tam to trochu ztvrdne, stane se pružnějším, bude se s ním snáze pracovat.

Pracovní plochu lehce posypeme moukou. Těsto dejte z mísy a vyválejte na tloušťku pět až šest milimetrů. Kruhy vyždímejte do kulatého tvaru nebo obyčejnou sklenicí, doprostřed polotovarů rozetřete připravenou náplň.

Spojte opačné hrany a prsty pevně sevřete. Je důležité zvolit optimální množství náplně tak, aby nepřekáželo při tvorbě koláče, ale zároveň se v hotovém výrobku cítilo dobře. Vytvořené koláče položte na plech vymazaný rostlinným olejem a posypaný moukou. Pro extra lesk můžete povrch karbanátků potřít rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kartáče. Koláče pečeme při teplotě 200 stupňů asi patnáct až dvacet minut, dokud se nevytvoří zlatá krusta.