Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Prázdniny na zimu
  3. ➠ Švestky na zimu
  4. ➠ Tkemali pro kharcho

Tkemali pro kharcho

0
926
Kuchyně Gruzínský
Obsah kalorií 137,1 kcal
Porce 2 str.
Čas na vaření 45 minut
Bílkoviny * 0,7 g
Tuky * 5,2 gr.
Sacharidy* 37,7 g
* na 100 gr. produkt
Tkemali pro kharcho
Obsah

Gruzínská kuchyně je nemyslitelná bez tradiční tkemali. Tato sladkokyselá a spíše pikantní omáčka může doprovázet téměř každé kavkazské masové jídlo. Navzdory skutečnosti, že tkemali je typické pro gruzínskou kuchyni, snadno se vejde do jakéhokoli menu a skvěle se hodí například k dušeným bramborám nebo těstovinám. Ingredience pro omáčku jsou zcela přístupné a při přípravě nejsou žádné potíže.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 10
Švestky třídíme - vyhazujeme vadné ovoce, stonky a nahodilé úlomky. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou, poté švestky vložte do cedníku a nechte vodu odtéct. Kosti není nutné odstraňovat.
krok 2 z 10
Připravené švestky dáme do ohnivzdorné misky a zalijeme vodou, aby jím byly plody zcela zasypány. Nádobu dáme na sporák a obsah přivedeme k varu. Od okamžiku varu vařte za nízké teploty dvacet minut za občasného míchání. Během této doby by švestky měly být zcela měkké a částečně rozvařené.
krok 3 z 10
Opláchněte a osušte čerstvou petrželku a koriandr.
krok 4 z 10
Chilli papričky omyjeme, odřízneme konce. Oloupejte česnek, opláchněte a osušte.
krok 5 z 10
Uvařené švestky dejte do cedníku a lžící drhněte, dokud v sítku nezůstanou jen kosti a slupka.
krok 6 z 10
Do vzniklého švestkového pyré nalijte červenou papriku, mletá semena koriandru, cukr a sůl. Promíchejte a nádobu s bramborovou kaší položte na sporák. Přiveďte obsah k varu a vařte na nízké teplotě po dobu půl hodiny, nezapomeňte pravidelně míchat, aby nedošlo k připálení.
krok 7 z 10
Během vaření švestkového pyré nameleme bylinky, chilli a oloupaný česnek. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.
krok 8 z 10
Do mísy se švestkovým pyré přidejte nasekané ingredience a za občasného míchání omáčku vařte dalších deset až patnáct minut.
krok 9 z 10
Nádobí pro skladování tkemali (malé sklenice, lahve se širokým hrdlem atd.) Se důkladně umyje, sterilizuje a vysuší. Nalijte horké tkemali do připravené nádoby, naplňte ji tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu a uzavřete sterilními víčky.
krok 10 z 10
Omáčku skladujeme na chladném tmavém místě ne déle než rok. Tkemali dobře doplňuje nejen masitá jídla, ale také drůbež, ryby a zeleninu.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *