Rajčatová pasta bez vaření na zimu
0
1001
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
105,8 kcal
Porce
2,5 l.
Čas na vaření
40 minut
Bílkoviny *
0,6 g
Tuky *
0,1 g
Sacharidy*
26 gr.
Rajčatovou pastu by měla mít každá žena v domácnosti. Díky této univerzální omáčce bude každé jídlo chutnat lépe. Rajčatová kyselost dokonale naladí chuť masných výrobků, ozdobí boršč, je nepostradatelná v pizzách a na špagetách. Existuje mnoho variací v přípravě těstovin, v tomto receptu se budeme podrobně zabývat surovou metodou: dlouhodobé vaření rajského protlaku není nutné. Ale před vařením těstovin musíte z rajčatové dužiny odstranit šťávu - pak se omáčka ukáže hustá a bohatá.
Ingredience
Proces vaření
Nakrájená rajčata vložte do hluboké mísy nebo kastrolu a zalijte vroucí vodou tak, aby byla zcela zakrytá. Rajčata zahříváme pět minut, poté slijeme vodu. Pod vlivem vroucí vody se rajčatová slupka v místech řezů začne odlupovat. Pomocí nože odlepíme slupku a odstraníme ji ze všech plodů - celkem snadno opouští.
Dalším krokem je odstranění šťavnatého obsahu. Je důležité zbavit se rajčat přebytečné tekutiny a ponechat pouze hustou, masitou dužinu. Rajčata můžete nakrájet na kolečka silná asi jeden centimetr a pak špičkou nože vytlačit semínka šťávou. Případně jednoduše každé ovoce nakrájejte na dvě části a šťavnatý obsah extrahujte lžičkou. V každém případě odstraněné jádro nevyhazujeme: můžete z něj udělat osvěžující šťávu nebo přidat do boršče atd.
Výsledné husté pyré smíchejte se stanoveným množstvím soli, krystalového cukru a citronové šťávy. Banky pro balení pasty mým roztokem sody a sterilizaci jakýmkoli obvyklým způsobem. To samé děláme s víčky. Nechte nádobu úplně vyschnout. Vložte rajčatovou pastu do připravených sklenic a zakryjte víčky. Dali jsme plechovky pasty na sterilizaci. U nádob o objemu půl litru bude doba zpracování deset minut. Po sterilizaci sklenic opatrně vyjměte a srolujte víčka. Otočte švy dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky. Po úplném ochlazení vyjměte rajčatovou pastu na chladném a tmavém místě, kde ji uložíte.
Dobrou chuť!