Rajčatová pasta z rajčat s paprikou na zimu

Rajčata omyjte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na kousky. Cestou vysekáváme značky ze stonků a odstraňujeme případné vadné části. Pokud jsou na rajčatech zelené tvrdé oblasti, také je nakrájejte. Připravená rajčata vložíme do mísy kombajnu a drtíme, dokud se z nich nestanou syrové bramborové kaše. Podobně můžete k drcení rajčat použít mlýnek na maso, ponorný nebo stacionární mixér.

Papriky také důkladně omyjeme, osušíme a očistíme od semen. Vystřihněte stonek. Petrželku omyjeme a osušíme. Vyhoďte příliš tuhé stonky. Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Vložte připravenou papriku, cibuli a petržel do kuchyňského robotu a také nakrájejte na pyré.

Do velké nádoby dejte rajčatový protlak a směs pepře, petrželky a cibule. Přidejte sůl a krystalový cukr. Vše smíchejte dohromady a dejte na sporák. Od okamžiku varu hmotu vaříme třicet minut a pamatujeme na pravidelné promíchávání, aby nedošlo k spálení.

Po určené době přidejte chmel suneli, oba druhy paprik, bobkový list, mletý nebo strouhaný muškátový oříšek, skořici a hřebíček. Důkladně promíchejte koření s masem a pokračujte ve vaření dalších třicet minut. Je důležité omáčku neustále míchat, aby se nepřipálila. Když doba vaření skončí, přidejte sousto a škrob, předem zředěné dvěma lžícemi vody. Vařte dalších pět minut a vyjměte ze sporáku. Banky a víčka jsou předem promyty roztokem sody a sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. Vložte horkou pastu do suchých sterilních sklenic a okamžitě utáhněte víčka. Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme do přikrývky, dokud úplně nevychladnou, poté je uložíme na chladné a tmavé místo pro skladování.