Tvarohový kastrol s mandlovou moukou

K přípravě kastrolu se doporučuje použít tučný tvaroh bez hrudek. Abyste dosáhli jemné pastovité konzistence tvarohu, je lepší ho nejprve vytřít přes síto nebo propíchnout mixérem. Vejce rozklepneme do připraveného tvarohu a vyšleháme mixérem na vysoké otáčky. Přidejte cukr a znovu šlehejte, dokud se krystaly cukru nerozpustí. Pomeranč opláchněte horkou vodou, abyste mohli vytlačit více šťávy. Vysušíme a nejprve odstraníme kůru speciálním nožem nebo jemným struhadlem. Poté z pomeranče vytlačte šťávu. Do tvarohu přidejte kůru, šťávu, mandlovou mouku a vše spolu mixujte na nízké rychlosti nebo ručně.

Zapékací mísu vymažte máslem. Zapékací mísu můžete také vyložit naolejovaným pergamenem, abyste se snáze dostali ke kastrolu. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Tvarohové těsto nalijte do připravené formy, vložte na střední úroveň trouby a pečte čtyřicet minut. Kastrol by měl dobře hnědnout a ztvrdnout. Po uplynutí doby pečení kastrol vypněte troubu a do poloviny otevřete dvířka. V této poloze nechte kastrol vychladnout a vařit dvě až tři hodiny.

Zatímco kastrol odpočívá, omyjte citrony, osušte je a nakrájejte na stejnoměrná kolečka. Kosti opatrně vyjměte špičkou nože. V širokém kastrůlku smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu. Do vzniklého sirupu namočte citronové kruhy a za stálého míchání a jemného obracení počkejte, až se sirup odpaří. Ke konci vaření by měl zbylý sirup zhoustnout a nasytit citrony. Kruhy citronu mírně ztmavnou. Opatrně nezapomeňte citrusy obrátit, aby se nepřipálily. Hotové karamelizované citronové kruhy dejte na mřížku a nechte zcela vychladnout a během této doby přebytečný sirup steče.

Vychladlou a vyluhovanou kastrolku vyjměte z formy a přendejte do servírovací misky. Na povrch položte kolečka citronu.

Kastrol nakrájejte na porce ostrým nožem, přendejte na porcované talíře a podávejte s řeckým jogurtem.