Kachna s medem a pomeranči v troubě
0
2046
Kuchyně
Svět
Obsah kalorií
172,9 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
150 minut
Bílkoviny *
11,3 gr.
Tuky *
52,1 gr.
Sacharidy*
8,9 gr.
Pokud hledáte zajímavý a snadný způsob pečení kachny, doporučujeme vám se na tento recept podívat blíže. Je to zajímavé, protože na drůbeží marinádu se používají pomeranče a med. Současně se maso získává s výraznou citrusovou příchutí, spíše jemné a měkké. A kůra je karamelizovaná a pečená do křupava. Celý postup od přípravy jatečně upraveného těla až po konečné zhnědnutí je podrobně popsán v receptu.
Ingredience
Proces vaření
Jatečně upravená těla kachny očistíme od nečistot, odstraníme zbytky peří. V případě potřeby zazpívejte. Vystřihněte oblasti s tukem v oblasti ocasu a krku. Potom jatečně upravené tělo opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovými utěrkami. První falangy křídel lze odříznout, aby se při pečení nespálily.
Vaření marinády. Česnek oloupeme, protlačíme lisem a vzniklou kaši dáme do mísy. Hrášek z černého a nového koření rozdrtíme v hmoždíři do drobivosti a přidáme k česneku. Jeden pomeranč omyjeme, osušíme a odstraníme z něj kůru pomocí speciálního zařízení nebo jemného struhadla. Stiskněte šťávu do samostatné nádoby. Přidejte do misky kůru k česneku a přidejte špetku soli. Vše důkladně promíchejte.
Připravený korpus zalijte zevnitř i zvenčí pomerančovým džusem, poté důkladně potřete připravenou marinádou z kůry a česneku. Umístěte ptáka do vhodné nádoby, pevně uzavřete a vložte do chladničky na marinování na sedm až osm hodin. Po uplynutí doby marinování vyndáme korpus z lednice a naplníme břicho zbylými pomeranči nakrájenými na plátky (spolu se slupkou) a dáme skořicovou tyčinku.
Ke konci doby pečení připravte medovou směs na zlatohnědou kůrku. Chcete -li to provést, vložte med ohřátý do tekutého stavu do malé misky a přidejte k němu pár lžic masové šťávy, která se uvolnila při pečení kachny, a naskládejte na plech. Sejměte z kachny fólii a pomocí silikonového štětce namažte korpus medovou směsí. Zvýšíme teplotu trouby na 200 stupňů. Nechte ptáka hnědnout dalších třicet až čtyřicet minut.
Dobrou chuť!