Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nový rok
  3. ➠ Recepty na nový rok
  4. ➠ Kachna s medem a pomeranči v rukávu v troubě

Kachna s medem a pomeranči v rukávu v troubě

0
2076
Kuchyně Svět
Obsah kalorií 183,9 kcal
Porce 6 portů.
Čas na vaření 150 minut
Bílkoviny * 11,1 gr.
Tuky * 26,3 gr.
Sacharidy* 13,6 gr.
* na 100 gr. produkt
Kachna s medem a pomeranči v rukávu v troubě
Obsah

Na pečení vyberte tučnější kachnu - uvolní více šťávy a bude křehká. V tomto případě je samozřejmě žádoucí, aby byl pták mladý: jeho masová vlákna nemají čas na hrubnutí, což přímo ovlivní chuť. V tomto receptu doporučujeme použít k nakládání med a pomerančový džus. A jako náplň bereme všechny stejné citrusy a nějaká jablka. Korpus pečeme v rukávu - je to pohodlné, čisté a relativně rychlé.

 

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 8
Jatečně upravenou kost kachny pečlivě očistíme, aby na kůži a ve vnitřní dutině nezůstaly žádné nečistoty. Pokud jsou na kůži „konopí“ z peří, opalujeme je nad plamenem. Poté ptáka opláchneme a osušíme papírovými ručníky. Vystřihněte oblasti s tukem v oblasti ocasu a krku.
krok 2 z 8
Na kůži prsu děláme příčné řezy. Korpus posypeme solí a červenou paprikou. Koření vetřeme dlaněmi do kachny a rovnoměrně je rozdělíme zevnitř i zvenčí těla.
krok 3 z 8
Vaření náplně. K tomu omyjte jablka, osušte je a nakrájejte na čtyři části. Lusky semen vykrojte a nakrájejte na menší klínky. Oloupejte pomeranč. Rozebereme ho na plátky a pokusíme se odstranit všechny bílé žilky.
krok 4 z 8
Kachní bůček naplňte připravenými plátky jablka a pomeranče. Okraje kůže probodneme párátky nebo přišijeme silnými nitěmi, jako na fotografii.
krok 5 z 8
Oloupejte druhý pomeranč a odstraňte bílé filmy. Dužinu rozemeleme ponorným mixérem. Není nutné důkladně protlačovat, stačí jen dosáhnout drcení a vzhledu šťávy. Do výsledné hmoty přidejte med a rozpusťte ji.
krok 6 z 8
Plněnou kostru namažte vzniklou pomerančovo-medovou marinádou. Ptáka vložíme do hluboké mísy, pevně utáhneme potravinářskou fólií a vložíme do lednice na marinování na sedm až osm hodin. Je vhodné nechat to přes noc a ráno nebo odpoledne začít s následným pečením.
krok 7 z 8
Po uplynutí doby marinování vyjměte korpus z chladničky a vložte jej do pečícího rukávu. Z obou stran pevně svážeme. Kachnu dáme do rukávu na plech a dáme do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Pečeme dvě až dvě a půl hodiny.
krok 8 z 8
Hotovou kachnu vyjmeme z trouby, opatrně vyjmeme z rukávu a přeneseme do servírovací misky. Podávejte horké, ozdobené bylinkami.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *