Uzbecký pilaf s cizrnou
0
722
Kuchyně
Východní
Obsah kalorií
125,1 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
60 minut
Bílkoviny *
4,5 gr.
Tuky *
6,4 gr.
Sacharidy*
22,9 g
Nabízíme vařit lahodný vydatný uzbecký pilaf s cizrnou. K jeho přípravě byla použita hnědá rýže - v důsledku toho se jídlo ukázalo být ještě drobivější a drobivější než u bílé rýže. A aby se zkrátila doba vaření rýže, měla by být před vařením několik hodin namočena ve vodě. Totéž platí pro cizrnu - cizrna je velmi hustá a pomalu se vaří. Namočíme ji tedy také, ideálně přes noc.
Ingredience
Proces vaření
Cizrnu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do hluboké mísy a zalijte studenou vodou. Hrách by měl být namočený po dobu šesti až osmi hodin. Jeho hustá dužina změkne - cizrna bude v pilafu vařit mnohem rychleji. Rýži, podobně jako cizrnu, omyjte do čisté vody. Pokud používáte hnědou rýži, neleštěnou, musí být před vařením pilafu namočena na několik hodin. Pokud je rýže bílá, leštěná, dokud pouhé opláchnutí nestačí, namáčení není nutné.
Zeleninu zalijeme kmínem, důkladně ho promneme v rukou nebo nasekáme v hmoždíři. Přidejte dřišťál a koriandr. Sůl a pepř na dochucení. Nalijte dvě sklenice horké vody. Poklademe umytou a předem namočenou cizrnu. Pro pikantnost vložte do kotle omytý lusk feferonky. Vše smíchejte dohromady a přiveďte k varu.
Tři hlavy česneku mezi dlaněmi odstraňte horní slupku, poté je omyjte a spodní část trochu odřízněte. Zuby by se měly držet pohromadě. Připravený česnek vložíme do rýže a přitlačíme. Vaření pilafu s víkem otevřeným na vysoké teplotě, dokud se kapalina neodpaří z povrchu.Poté zavřete kotel víkem a pilafa připravte na minimálním ohni dalších patnáct až dvacet minut. Rýži ochutíme do konce vaření a dojdeme k závěru, že je hotová.
Dobrou chuť!