Domov
➠ Prázdniny na zimu
➠ Meruňky na zimu
➠ Meruňkový džem s pomeranči a citronem

Meruňkový džem s pomeranči a citronem

2088

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 208 kcal

Porce 3,5 l.

Čas na vaření 19 hod.

Bílkoviny * 1,4 gr.

Tuky * 0,2 g

Sacharidy* 48 gr.

Obsah

Všem členům rodiny bude chutnat tento aromatický džem ze tří zdravých a šťavnatých plodů s meruňkovými jádry. A už vůbec není nutné čekat na zimu, než otevřete sklenici lahůdek a vychutnáte si ji u šálku horkého čaje. Tato marmeláda se připravuje ve třech průchodech, takže vychladnutí trvá dlouho.

Ingredience

Meruňky 3 kg oranžový 2 ks Citrón 1 PC. Krystalový cukr 2,5 KG

Proces vaření

Zralé meruňky vytřídíme z odpadků a omyjeme, z celkové hmoty odstraníme shnilé ovoce.

Vložte je do cedníku, abyste vysušili skleněnou tekutinu a ovoce.

Meruňky rozdělte na polovinu odstraněním semen.

Sbírejte semínka zvlášť do mísy, vrátíme se k nim později.

Polovinu meruněk dejte do mísy na vaření, nejlépe z nerezové oceli nebo mědi, ale můžete i smaltovat.

Citrusové plody dobře omyjte kartáčem, osušte ručníkem, nakrájejte na plátky a zatočte v mlýnku na maso.

Na meruňky dejte pomerančovo-citrónovou kaši, přidejte cukr, několikrát protřepejte, aby se cukr smíchal s ovocem, a nechte 2 hodiny odstát šťávu.

Pomocí kladiva rozdělte meruňková jádra a odstraňte jádra. Syrové jsou hořké, ale po uvaření dodají zvláštní chuť.

Přendejte misku na sporák a za občasného míchání povařte džem. Snižte teplo, odstraňte pěnu na podšálku, není vhodné ji srolovat. Pokud chcete získat hustý džem - vařte 15-20 minut, pokud je tekutý a lehký - stačí 5-10.

Vypněte oheň a džem nechte 8 hodin odležet. Poté - na mírném ohni vařte po varu, stejně jako poprvé - jakého výsledku chcete dosáhnout. A znovu džem odstavte na 8 hodin (a ne méně, než úplně vychladne).

Potřetí džem dejte vařit a připravte sklenice. Umyjte je jedlou sodou a osušte v kastrůlku tak, že na dno položíte ručník a zalijete 1 cm vody nebo do trouby.

Když džem vře, přidejte do něj jádra, promíchejte a vařte 5–15 minut. Zkontrolujte připravenost džemu tak, že jej nasypete na dno talířku a uprostřed spustíte lžíci. Pruh by se neměl rozmazávat.