Meruňková zavařenina se semínky

Na výrobu marmelády si nejprve připravíme ovoce: meruňky důkladně omyjeme a necháme trochu uschnout. Každou meruňku rozkrojíme nožem na dvě poloviny a odstraníme semínka. Pokud plánujete extrahovat jádra ze semen sami, vložíme semena do samostatné nádoby. Takto připravené půlky meruněk dáme do pánve nebo velkého kastrůlku a zasypeme cukrem, promícháme. Namáčíme pět až šest hodin (vhodné je nechat přes noc), aby plody pustily šťávu. Poté dejte ovoce s cukrem na sporák a pomalu zahřívejte k varu. Když džem vře, vypněte sporák a nechte vychladnout. Meruňky namočíme do sirupu na dalších 12 hodin, aby plody pustily ještě více šťávy, a kousky meruněk jsou sirupem zcela nasyceny.

Jak již bylo uvedeno dříve, v obchodě si můžete koupit hotová meruňková jádra. Pro vlastní extrakci jader myjeme a sušíme dříve uložené kosti. Kosti dejte na dřevěné prkénko, přikryjte je ručníkem a kladivem na kosti udělejte pár úderů. Ručník zabrání rozptýlení zlomených kostí. Sundáme ručník, vybereme nukleoly, odhodíme úlomky. Toto opakujeme se všemi kostmi, dokud hmotnost nasbíraných jader nedosáhne 200 gramů.

Po 12hodinové infuzi džemu do něj nalijte jadérka a promíchejte. Nádobu s džemem dáme na sporák.

Na pomalé teplotě přiveďte džem k varu a vařte pět minut. Vypněte sporák a džem znovu nechte 12 hodin vyluhovat. Po uplynutí stanovené doby zahřejte džem na sporáku k varu. Po varu vařte deset minut. Vznikající pěna by měla být odstraněna štěrbinovou lžící nebo lžící.

Hotový horký džem nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a těsně uzavřete sterilizovanými víčky. Sklenice džemu nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném, tmavém místě.