Džem z celé hrušky s ocásky v cukrovém sirupu
0
4042
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
208 kcal
Porce
2 port.
Čas na vaření
24 hodin
Bílkoviny *
0,5 gr.
Tuky *
0,4 gr.
Sacharidy*
71,7 g
Už jste někdy zkoušeli aromatický hruškový džem, kde se hrušky připravují celé v cukrovém sirupu? S přípravou takového džemu nejsou žádné zvláštní starosti, jediné je, že tepelné zpracování džemu probíhá v krátkých cyklech v několika fázích, takže proces vaření je zpožděn, aby se džem mohl zcela ochladit a projít proces zpracování znovu. Takto sklizené hrušky jsou velmi šťavnaté, mají jemnou vůni skořice a citrónovou příchuť.
Ingredience
Proces vaření
Hrušky dáme do hlubokého kastrůlku se silným dnem a zalijeme horkým sirupem. Přidejte skořici (mohou to být tyčinky nebo mletá skořice. Není v tom velký rozdíl, ale mletá skořice poskytne mírný sediment, zatímco tyčinky vizuálně vypadají lépe) a nastavte na středním ohni. Za stálého míchání přiveďte džem k varu, poté džem nechte 3–5 minut provařit a stáhněte z ohně.
Naposledy položte džem na oheň a přidejte do něj citronovou šťávu, promíchejte, vařte a stáhněte z ohně. Horkou marmeládu namažeme na sterilizované sklenice, pevně uzavřeme vařenými víčky a obrátíme dnem vzhůru. Zkontrolujeme těsnost a necháme při pokojové teplotě zcela vychladnout. Poté marmeládu vyjmeme pro skladování na tmavém, chladném místě, kde ji lze skladovat celou zimu.
