Domov
➠ Prázdniny na zimu
➠ Třešně na zimu
➠ Třešňový džem se želatinou

Třešňový džem se želatinou

3381

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 360,8 kcal

Porce 2 str.

Čas na vaření 10 min.

Bílkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 0,3 g

Sacharidy* 88,5 g

Obsah

K získání husté konzistence džemu je zpravidla nutné ho dlouho vařit: vlhkost se odpařuje a sirup houstne. Ale s tímto způsobem vaření jsou vitamíny a minerály rychle zničeny. Ale můžete udělat hustý džem bez dlouhého vaření - k tomu potřebujete jelifikaci. Po přidání této gelovací složky je konečná konzistence džemu hustá, přestože bobule byly několik minut tepelně zpracovány.

Ingredience

Třešeň 2 kg Krystalový cukr 2 kg Zhelfix 20 gr.

Proces vaření

Třešně důkladně omyjte. Vyřazujeme bobule s vadami a nečistotami.

Nechte čisté bobule uschnout tak, že je dáte do cedníku nebo je posypete velkým ručníkem.

Z připravených třešní odstraníme semínka. Můžete to udělat špendlíkem, ale je mnohem pohodlnější a rychlejší použít speciální zařízení - posunovač kostí. Stojí za to vytlačit semena přes pokrmy, ve kterých se bude džem vařit, aby tam proudila cenná šťáva.

V samostatné misce o malém objemu smíchejte všechny želé se sklenicí cukru.

Směs nalijte na oloupané třešně, promíchejte a dejte nádobí na sporák

... Za občasného míchání přivedeme hmotu k varu. Nalijte zbývající množství cukru, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Od chvíle, kdy se vaří, povaříme povidla tři až čtyři minuty a hned je stáhneme ze sporáku.

Výslednou pěnu odstraňte čistou, suchou lžící.

Nalijte horkou marmeládu do suchých sterilizovaných sklenic a uzavřete čistými sterilními víčky. Nechte obrobek vychladnout a uložte jej na chladné tmavé místo.