Nezralý angreštový džem

Sbírejte angrešt trochu nezralý. Důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, očistíme od případných nečistot, vadného ovoce a větviček. Odstraňujeme "ocasy".

Vložte připravené bobule do malé nádoby a naplňte je studenou vodou tak, aby bobule sotva zakryla. Dáme na půl hodiny do lednice.

Zatímco angrešt chladne, uvařte sirup. Za tímto účelem smíchejte polovinu stanovené normy cukru s vodou (100 ml) a vařte několik minut.

Výsledný sirup nalijte do nádoby s vychlazenými angreštem a přidejte omyté třešňové listy. Pro pohodlí můžete přidat mladou třešňovou větvičku - bude mnohem snazší odstranit všechny listy.

Angreštový sirup dejte na sporák a přiveďte k varu. Vařte na mírném varu asi 7-10 minut. Sundejte ze sporáku a džem nechte 10 hodin vyluhovat. Po vyluhování vyjměte angrešt a třešňové listy, nalijte druhou polovinu cukru do zbylého sirupu a za občasného míchání vařte deset minut. Vložte bobule do sirupu, promíchejte a vypněte sporák. Nechte džem znovu vyluhovat 3–5 hodin. Poté džem vraťte na sporák a vařte 15 minut za pomalého varu. Pro zachování průhlednosti odstraňte vzniklou pěnu. Tato technologie intervalového vaření vám umožňuje získat transparentní džem s neporušenými bobulemi a zachovat zelenou barvu co nejvíce.

Připravený horký džem nalijte do sterilizovaných suchých sklenic a srolujte. Nechte konzervaci zcela vychladnout a dejte ji na skladovací místo.