Meruňkový džem na zimu

Sladký dezert na bázi meruněk je pro hostesku cenově dostupný způsob konzervace. Džem se ukáže být nejen chutný, ale také aromatický s krásným zlatým odstínem. Osoba, která nemá zkušenosti s přípravou polotovarů na zimu, se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. To vyžaduje samotné ovoce, cukr, citron a přísné dodržování receptu.

Jaké přísady jsou potřebné pro meruňkový džem?

Klasický recept obsahuje 3 složky - meruňky, krystalový cukr a citronovou šťávu. Každá žena v domácnosti však používá své vlastní možnosti vaření. Některé ženy přidávají do ovoce ořechy, sušené ovoce, citrusové plody, bobule, jiné - zázvor, vanilku a dokonce i silný alkohol.

Pro džem na zimní období vyberte nejlepší ovoce krásného vzhledu bez teček, nejlépe stejné velikosti. Meruňky mohou být střední i velké. Pokud je ovoce malé, vaří se celé, aniž by se dělilo na poloviny. Zralé plody jsou vhodné ke konzervování, ale zároveň musí být pružné, pevné a jasné barvy. Polozelené ovoce se nekupuje pro sklizeň v zimní sezóně, protože dezert se neukazuje jako voňavý se zlatým odstínem. Nemělo by se používat ani přezrálé ovoce. Během vaření se rychle promění v kašovitou hmotu a vypadají ošklivě.

Nedoporučuje se hned použít umyté meruňky, protože se do dezertu dostane přebytečná vlhkost. Ovoce proto musí být sušené. Podle klasického receptu se množství cukru a ovoce odebírá ve stejných porcích. To je nezbytné k tomu, aby byl hotový výrobek skladován po dlouhou dobu. Pokud jsou meruňky velmi sladké, přidá se trochu méně cukru.

Důležité! Nedoporučuje se šetřit na krystalovém cukru, protože džem je tekutý. K meruňkám je třeba přidat čerstvou citronovou šťávu. Může být nahrazena kyselinou citrónovou. Citrus je nezbytný k odstranění přebytečné sladkosti. Současně si zachovává bohatý oranžový odstín hotového dezertu a nedovoluje cukru pocukrovat marmeládou.

Příprava kontejnerů pro konzervaci

Vyberte jednodílné skleněné nádoby bez závad. Malé a střední (0,5-1 litrové) nádoby jsou vhodné pro přípravu marmelády na zimu. Jsou sladěny se závitovými železnými kryty a pro jejich navíjení pomocí speciálního zařízení.Banky jsou předsterilizovány. Jsou omyty horkou vodou, zalité vroucí vodou zevnitř i zvenčí, převráceny hrdlem na čistý ručník, dokud voda zcela neodteče. Některé ženy v domácnosti drží nádoby na západ slunce nad párou po dobu 15 minut nebo je dají do trouby na 150 stupňů. Víčka se také umyjí, sterilizují - 10 minut se vaří ve vodě.

Pro vaření meruněk musíte vybrat smaltovanou nádobu vhodné velikosti. Takové pokrmy nedovolí, aby se ovoce drželo na dně. Současně se dezert vaří na velmi mírném ohni pomocí děliče.

Nuance výroby meruňkového džemu pro zimní sezónu

Podle osvědčeného způsobu výroby meruňkového džemu je připravené ovoce a krystalový cukr rozloženo ve vrstvách do velké smaltované mísy. Horní vrstva musí být cukr pokrývající meruňky. Nádoba s obsahem se nechá přes noc nebo 10-12 hodin, aby ovoce mělo čas pustit šťávu. Někteří kuchaři přidávají do ovoce trochu vody, aby proces vaření urychlili a hmotu okamžitě zapálili.

Důležité! V důsledku přidání vody do ovoce a okamžitého vaření meruňky plně neuvolňují šťávu. Hotový dezert se ukáže být méně aromatický a méně chutný.

Džem se připravuje ráno ve třech fázích, každý po 30–40 minutách každých 5-6 hodin. V procesu vaření hmotu jemně promíchejte dřevěnou špachtlí, aniž byste poškodili ovoce, nebo nádobu pravidelně protřepávejte. Vytvořená pěna se odstraní, po částech se přidá citronová šťáva. Dezert by měl získat mírnou kyselost. Džem se zalije horkými sklenicemi, stočí se a odloží na 24 hodin na teplé místo.

Královskou meruňkovou marmeládu můžete získat, pokud spolu s hlavními ingrediencemi použijete mandle nebo vlašské ořechy. Technologie přípravy dezertu je stejná, pouze z meruněk musí být opatrně odstraněna semena, aniž by byla porušena celistvost ovoce. Mandle jsou oloupané. Chcete-li to provést, nalijte ořechy do vroucí vody a vařte 1-2 minuty. Poté vyjmou mandle, opláchnou studenou vodou. Slupka ořechů se tak rychle stahuje. Meruňkové pecky jsou nahrazeny připravenými ořechy.

Meruňkový džem s pomerančem se ukáže být neuvěřitelně chutný a aromatický. Na 3 kg ovoce vezměte 2 pomeranče. Citrusy se připravují předem - semena se vyjmou, nakrájejí na malé kousky nebo se spolu se slupkou procházejí mlýnkem na maso, mixérem. Rozdrcený pomeranč se umístí na 60 sekund do smaltované nádoby s vroucí vodou. Citrus se používá s meruňkami během vaření.