Meruňková zavařenina se semínky

Polotovary na zimu jsou skvělou příležitostí, jak si v zimě vychutnat chuť letního ovoce a bobulí. Meruňka je úžasné ovoce, ale bohužel je ve své struktuře tak jemná, že netrvá dlouho. V meruňkové sezóně s dobrou sklizní musí člověk hledat využití: pečivo, džemy, dezerty. Dnes si připravíme meruňkový džem: lahodný, aromatický, s kousky tohoto nádherného ovoce a jeho semínky, které džemu dodají úžasnou oříškovou chuť.

Meruňkový džem je skutečná delikatesa! Už jste někdy zkoušeli celý meruňkový džem? Tento recept je o tomto způsobu vaření. K tomu není potřeba nic zvláštního, od standardního je sterilizace plechovek a víček. Celá meruňková marmeláda je tak chutná, že ji chcete hned sníst!

Pro takový džem vybíráme zralé, kvalitní meruňky - to přímo ovlivňuje konečnou chuť a barvu obrobku. Meruňková jádra lze získat samostatně, vyzbrojená kladivem a trpělivostí, nebo si můžete snadno koupit hotová jádra v obchodě. Meruňková zavařenina se semínky není jen sklenice obyčejné sladké konzervace, je to voňavá domácí pochoutka, kterou oceníte zejména v zimě.

Meruňková marmeláda s jádry ovocných jader ukazuje bohatou zlatavou barvu, má sladkou chuť s jemnou kyselostí. Nukleoly příjemně křupou na zubech.

Královským receptem na meruňkový džem je spojit výhody a chutě ovoce a jejich semen.Během procesu vaření se meruňková jádra dostanou do stavu, ve kterém se stanou vhodnými pro lidskou spotřebu.

Je třeba přiznat, že připravit meruňkovou marmeládu s jádry není jednoduché, ale výsledek opravdu stojí za veškerou námahu, kterou jste na ni vynaložili. Lahůdka se ukáže být jemná, pikantní a velmi voňavá, takže se bude líbit každému: dětem i dospělým.

Meruňky spolu s oloupanými semínky dáme do kastrůlku a zalijeme vodou a cukrem. Vše se vaří 5 minut a poté se sirup připraví samostatně. Toto se opakuje 3–5krát. Džem se přenese do sklenic a pokryje se víčky.

Jámy se získávají z celých meruněk. Z nich se odeberou jadérka, která se umístí zpět do meruněk. Cukrový sirup se připravuje v rendlíku, kam se posílá ovoce a vaří se několika způsoby. Ukázalo se, že je to velmi chutný jantarově zbarvený džem.

Oloupané meruňky se zalijí cukrovým sirupem a semena se suší v troubě. Poté se vše zapálí a přidají se tam jádra. Džem se vaří 5 minut na mírném ohni ve třech sadách. Poté se nalije do sklenic a ochladí se.

Oloupané meruňky se odesílají do horkého cukrového sirupu a hodinu se tam louhují. Poté se tam přidají sušené kosti a vše se vaří 5 minut.

Oloupané meruňky vaříme třikrát v cukrovém sirupu. Poté se k nim přidají sušená a oloupaná jádra spolu se skořicí. Výsledný džem se přenese do sterilizovaných sklenic a umístí se na místo vhodné pro skladování.

Rohlíky bez meruněk se tak dlouho neskladují kvůli obsahu kyseliny kyanovodíkové, která v nich časem uvolňuje škodlivé látky a způsobuje žaludeční choroby. Bude to však z vaší strany nedopatřením nevyrábět voňavé a chutné přípravky z celých plodů.

Jako dezert je nejlepší zvolit středně velké meruňky a každé ovoce propíchnout párátkem nebo špendlíkem, aby ovoce lépe absorbovalo sirup.

Příprava semen se obecně doporučuje z drobného ovoce. Jak víte, kosti obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která po čase začne uvolňovat škodlivé látky. Dlouhé skladování švů proto nebude fungovat.