Rajčata sušená na slunci v elektrické sušičce na zimu

Pro přípravu sušených rajčat je nutné vybrat masité odrůdy s malým množstvím semen. Rajčata omyjeme pod proudem teplé tekoucí vody a dáme na kuchyňskou utěrku, aby trochu vyschla.

Rajčata rozkrojte napůl, odstraňte stopky a dejte je na talíře, nakrájejte. Půlky rajčat osolte a nechte 30-40 minut.

Poté, co se rajčata vytlačí, otočte je řezem dolů a položte je na papírový ručník. Absorbuje přebytečnou šťávu a rajčata budou trochu sušší. Rajčata nechte 1,5-2 hodiny.

Po chvíli vložíme půlky rajčat do podnosů sušičky, aby mezi nimi byl volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Palety položíme na základnu, nastavíme teplotu na 70 stupňů, sušičku zavřeme víkem a stiskneme tlačítko „Start“. Nezapomeňte měnit horní a dolní vrstvu každé 2-3 hodiny, protože na nižších úrovních je proces sušení rychlejší.

Po 12 hodinách nepřetržitého sušení jsou naše rajčata zcela připravena. Když stisknete dužinu, neuvolní se žádná vlhkost a rajčata se nerozbijí.

Začněme s přípravou zálivky: do kastrůlku nalijte olej a zahřejte ho na střední teplotu, ale nevařte! Do rozehřátého oleje přidejte rozmarýn, tymián a mletý pepř. Všechny přísady dobře promíchejte a pánev stáhněte z ohně. Nechte olej vychladnout na pokojovou teplotu.

Sklenice na sušená rajčata omyjeme sodou, opláchneme čistou tekoucí vodou a sterilizujeme vložením do studené trouby na mřížku s hrdlem dolů na 7–10 minut při 110–120 stupních. Poté vložíme několik talířů česneku do sterilizovaných sklenic a naplníme nádobu rajčaty až úplně nahoru. Poté nalijeme vychladlý olej s kořením do nádoby, několikrát narazíme do nádoby na pracovní ploše, aby se rajčata hustěji usadila a všechny vzduchové bubliny vyšly ven. Do každé nádoby navrch přidejte balzamikový ocet a těsně uzavřete vařeným víkem. Sklenice sušených rajčat dáme do lednice, budou hotové za 2–2,5 týdne a lze je skladovat několik měsíců.