Proteinová poleva na dort

Velikonoční koláče jsou jednou z hlavních ozdob na velikonočním stole a měly by být nejen chutné, ale také vypadat reprezentativně, což do značné míry závisí na glazuře. Jednou z možností jeho přípravy by byla poleva s agarovým agarem a moučkovým cukrem. Taková poleva se při krájení nedrobí, nelepí, dobře si zachovává tvar a jakýkoli cukrářský dresink. Příprava agarové polevy je rychlá a snadná.

Hostesky připravují polevu na velikonoční koláče podle různých receptů a nejčastěji jen šlehají cukr a bílkoviny, ale tato poleva se rychle drolí. V dnešní době se stala oblíbenou příprava polevy s přídavkem želatiny, která se šlehá s cukrovým sirupem. Tato poleva se nedrolí a vypadá jako pusinka. V tomto receptu jste vyzváni, abyste nahradili vodu citrusovou šťávou.

Tato glazura perfektně drží tvar a nerozšíří se. Po zaschnutí vytvoří lehkou krustu a uvnitř zůstane měkká. Při krájení tato poleva nepraská. K vaření budete potřebovat vaječný bílek, želatinovou směs na želé jakékoli chuti, krystalový cukr a výkonný mixér.

Tuto polevu pro velikonoční koláče lze snad nazvat klasickou. Připravujeme na bázi vaječného bílku s přídavkem krystalového cukru a citronové šťávy. Hmota je sladká s lehkým nádechem citrusové kyselinky. Povlak takové glazury na hotové dorty vypadá velmi elegantně. Horní vrstva hmoty schne, ale uvnitř glazury zůstává plastický. Při řezání se povlak prakticky nerozpadá. Pokud je však glazura nanesena příliš řídce, vyschne do křupava a snadno se láme. Při zdobení velikonočních koláčů se proto snažíme zvolit optimální tloušťku vrstvy.

Proteinová poleva se škrobem je dobrá, protože se ukazuje být docela tvrdá. Vyschnutí vyžaduje čas a vytvoří hustou kůru. Tato glazura je ideální pro případy, kdy je třeba přepravovat hotové dorty - nebude se lepit na obal, nerozbije se náhodným tlakem a zachová si svůj původní vzhled. K přípravě glazury je zapotřebí mixér; je nepravděpodobné, že bude možné zajistit vysoce kvalitní šlehání ručně.

Každá žena v domácnosti má své vlastní způsoby a oblíbené recepty na výrobu velikonočních koláčů. Jedno má ale každý společné - každý dort vyhrává, jen když ho potřete glazurou. Existuje také mnoho možností potahování a bylo zjištěno, že je zvláště oceňována glazura, která dobře přilne k povrchu a nepraská při krájení pečiva. Je to tato glazura, která je navržena v tomto receptu.

Co je to velikonoční dort bez chutného klobouku sladké polevy? Zcela mění vnímání pečení a zdůrazňuje chuť z nejlepší stránky a dodává vzdušnému drobku šťavnatost. Pro milovníky čokolády nabízíme variantu potahování dortů - na bázi vaječného bílku s přídavkem kakaa. Taková glazura je ideální pro jiné druhy pečení - po vysušení se pokryje lehkou krustou, nelepí se a prakticky se nedrolí.

Proteinová a prášková cukrová poleva je vždy vynikající. Pro zaručené zahuštění přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. V tomto receptu doporučujeme použít přesně tu kyselinu - doslova na špičku nože. Pokud jsou krystaly (granule) velké, nejprve je rozdrťte na prášek - kyselina se tak rozpustí rychleji.

Hustá, bohatě sladká poleva s citronovým nádechem. Po zaschnutí dobře ztvrdne, nelepí se. Při řezání se ale může rozpadat. Pokud je to žádoucí, můžete přidat potravinářské barvivo - povlak získá jinou barevnou náladu.

Na přípravu klasické proteinové polevy potřebujete vaječný bílek, moučkový cukr, kyselinu citronovou a mixér. Směs je připravena za pár minut, dobře zhoustne a vypadá velmi pěkně na povrchu hotových koláčů.

Sněhobílá sladká kůrka na povrchu koláčů plní nejen dekorativní funkci, ale také dodává znatelný chuťový akcent.Pečivo získává úplnější vzhled a úplnější chuť. Glazura na bázi vaječného bílku a moučkového cukru je téměř hustý, bohatý krém, který skvěle doplňuje velikonoční koláče. Aby byla poleva hustší a měla lehkou kyselost, přidáme také citronovou šťávu.

Taková glazura vypadá velmi krásně na povrchu koláčů - sněhově bílá, lesklá, chutná. Skvěle doplňuje chuť pečiva svou sladkostí s náznakem kyselosti. Jednou nevýhodou je, že když se suší a poté krájí, může se rozpadat.