Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Kyselé těsto na chléb Borodino

Kyselé těsto na chléb Borodino

2956

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 134,9 kcal

Porce 1 port.

Čas na vaření 5 dní

Bílkoviny * 6,1 gr.

Tuky * 0,6 g

Sacharidy* 27,1 gr.

Obsah

Vaření kynutého chleba Borodino je dlouhý proces a abyste dosáhli dokonalého výsledku, musíte pečlivě dodržovat všechna doporučení. Po uvaření je nutné chléb nechat odpočinout, aby se zvýraznila jeho chuť.

Ingredience

Pro úvodní kulturu: Voda 150 ml. Oloupaná žitná mouka 150 g Oloupaná žitná mouka 75 gr. Žitně kvašený slad 30 gr. Mletý koriandr 2 lžičky Vařící voda 250 ml.

Proces vaření

Smíchejte 30 gramů mouky a 30 mililitrů vody, nechte hmotu jeden den při pokojové teplotě.

Po dni přidejte dalších 30 gramů mouky a 30 mililitrů vody, promíchejte a nechte na teplém místě.

Pouhým okem uvidíte, že kvásek zvětšil svoji velikost a začal bublat. Přidejte dalších 30 gramů mouky a 30 mililitrů vody. Promíchejte startovací kulturu a nechte při pokojové teplotě.