Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Kváskové těsto na chleba bez droždí doma

Kváskové těsto na chleba bez droždí doma

0
2209
Kuchyně Svět
Obsah kalorií 98,6 kcal
Porce 4 porty.
Čas na vaření 5 dní
Bílkoviny * 5 gr.
Tuky * 1 gr.
Sacharidy* 17,1 gr.
* na 100 gr. produkt
Kváskové těsto na chleba bez droždí doma
Obsah

Nabízíme recept na trvanlivé, „věčné“ kynuté těsto na celozrnné mouce s přídavkem žitných otrub. Pokud dodržíte všechny podmínky, kvásek dozraje k použití pátý den. Poté, co je hotové, lze část kvásku smíchat s moukou a otrubami a nechat znovu zrát. Kvas tedy žije neomezeně dlouho, dokud ho krmíme a potřebujeme. Recept pro usnadnění uvádí seznam ingrediencí podle dnů, kdy je přidáte.

 

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 13
K přípravě kvásku tedy potřebujete celozrnnou mouku, žitné otruby a vodu. Kapalinu používáme při pokojové teplotě, nemusí se nijak zvlášť ohřívat.
krok 2 z 13
Pro pochopení můžete na fotografii vidět fotografii plnění lžíce - sbíráme takový objem mouky a otrub.
krok 3 z 13
Pro startovací kulturu je vhodné použít jednoduchou skleněnou nádobu o objemu jeden litr - je vhodné pozorovat proces v ní. První den dáme žitné otruby do nádoby. Nalijeme příslušné množství vody. Míchejte lžící do hladka. Zakryjeme víkem a odložíme na tmavé místo při pokojové teplotě, například do kuchyňské linky.
krok 4 z 13
Druhý den bude možné pozorovat začátek procesu kvašení - objeví se bubliny.
krok 5 z 13
Druhý den přidejte vodu a žitné otruby v uvedeném množství. Promíchejte, přikryjte a vraťte se do skříně.
krok 6 z 13
Třetí den se objem kvasu zvýší. Hmotu promíchejte a z celkového objemu odeberte tři lžíce.
krok 7 z 13
K množství kvásku zbývajícího ve sklenici přidejte třetí den celozrnnou mouku a vodu. Promíchejte, přikryjte a vraťte se do skříně.
krok 8 z 13
Čtvrtý den se kvásek rozjasní, zesílí a specifické aroma zesílí. Do kynutého těsta nalijte mouku, promíchejte, vraťte do skříně.
krok 9 z 13
Pátý den rozmixujte kvásek, přidejte množství mouky a vody uvedené na pátý den, promíchejte a vraťte do skříně.
krok 10 z 13
Po pěti až šesti hodinách aktuálního dne kvásek stoupne a usadí se ve středu - objeví se prohlubeň. To znamená, že hmota je připravena, lze ji již použít při pečení.
krok 11 z 13
Mimochodem, kynuté těsto na kynutí těsta trvá déle než ve srovnání s těstem z kvasnic.
krok 12 z 13
Pro pohodlí hostesky hnětou těsto na noc a ráno začínají péct chléb.
krok 13 z 13
Zbylou startovací kulturu lze skladovat v chladničce po dobu až šesti až sedmi dnů, poté bude nutné ji krmit rychlostí 1 polévková lžíce startovací kultury na 60 mililitrů vody.Přidáme mouku tak, aby konzistence těsta připomínala hustou zakysanou smetanu. Smíchanou hmotu nechte znovu zrát při pokojové teplotě.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *