Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Chléb kvásek Levito Madre

Chléb kvásek Levito Madre

0
2666
Kuchyně Svět
Obsah kalorií 68,1 kcal
Porce 1 port.
Čas na vaření 7 dní
Bílkoviny * 4,5 gr.
Tuky * 4,6 gr.
Sacharidy* 17,4 g
* na 100 gr. produkt
Chléb kvásek Levito Madre
Obsah

Domácí chléb je skvělým doplňkem jídelního stolu. Chcete -li vyrobit aromatický chléb podle slavného italského receptu Levito Madre, musíte nejprve udělat kvásek.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 ze 7
Med rozpustíme ve vodě, smícháme s moukou. Suroviny promíchejte dohladka, stočte kouli a vytvořte na ní hluboký křížový kříž. Těsto dejte do vymazané mísy
krok 2 ze 7
Misku přikryjte čistým ručníkem a přitlačte na ni plochým talířkem. Nechte obrobek 2 dny při pokojové teplotě. Kvásek by měl přibližně zdvojnásobit svůj objem.
krok 3 ze 7
Pokud misku otočíte, uvidíte velké bubliny, které ukazují na kvašení.
krok 4 ze 7
Před přikrmováním kvásku je nutné odstranit veškerý přebytek. Odstraňte „víčko“ a boční krusty, ponechte pouze střed.
krok 5 ze 7
Vezměte 100 gramů startovací kultury, zřeďte ji 45 miligramy vody a smíchejte se 100 gramy mouky. Výslednou hmotu přeneste do namazané misky, nahoře vytvořte řez ve tvaru kříže, přikryjte ručníkem a nechte jeden den teplý.
krok 6 ze 7
Po dni by kvásek měl nabrat na objemu. Krmení opakujte po dobu 5 dnů podle výše popsaného schématu. V důsledku toho by měl být startér velmi, velmi porézní.
krok 7 ze 7
Poté můžete kulturu startéru dát do chladničky pro skladování. Zabalte ho do igelitu nebo ho vložte do nádoby pod víko. Kynuté těsto by mělo být krmeno 2krát týdně. Před pečením chleba ji 2-3krát nakrmte, aby se probudila.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *