Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Pšeničná mouka kvásek bez droždí na chleba

Pšeničná mouka kvásek bez droždí na chleba

0
3972
Kuchyně Svět
Obsah kalorií 147 kcal
Porce 4 porty.
Čas na vaření 5 dní
Bílkoviny * 4,5 gr.
Tuky * 0,5 gr.
Sacharidy* 30,3 g
* na 100 gr. produkt
Pšeničná mouka kvásek bez droždí na chleba
Obsah

Z takového kvásku vznikne lahodný porézní, houbovitý chléb. Jeho drobenka je mírně vlhká, pružná. Milovníci kynutého těsta okamžitě rozeznají takový výrobek od těch, které byly připraveny z průmyslových kvasnic. Samozřejmě budete muset být trpěliví, abyste vytvořili kvásek, ale v tomto procesu je určité kouzlo, které přináší uspokojení z procesu a dává zvláštní očekávání výsledku.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 ze 7
Pro přípravu startovací kultury nalijte do misky mírně teplou vodu, přidejte mouku.
krok 2 ze 7
Uhněteme pružné, měkké těsto, které dobře drží tvar. Je -li to nutné, přidejte trochu více mouky nebo vody, pokud konečná hmota nedrží tvar. Z těsta stočte kouli a vložte ji do skleněné nádoby. Zakryjeme potravinovou fólií, vyhýbáme se kontaktu. Nádobu se startovací kulturou umístíme do místnosti s teplotou 22 až 26 stupňů Celsia. Odjíždíme na tři dny. Během této doby by kvásek neměl ztmavnout ani začít vydávat nepříjemný zápach. Pokud k tomu dojde, hmotu vyhodíme a proces zahájíme znovu.
krok 3 ze 7
Po třech dnech se těsto stane volnějším, řidším a začne vydávat nakyslou vůni kefíru. Film by se měl zevnitř zamlžit - to je norma.
krok 4 ze 7
Po třech dnech je třeba startovací kulturu nakrmit: na každých 100 gramů startovací kultury přidejte 50 mililitrů vody a 100 gramů mouky. Vyhoďte zbývající nevyzvednuté kynuté těsto, protože je stále nezralé a nevhodné k pečení.
krok 5 ze 7
Do vzniklé hmoty vsypeme dalších 100 gramů mouky a uhněteme měkkou, ale tvar těsta zachováme. Srolujeme do koule a vložíme do sklenice. Sklenici přikryjte gázou a dejte na jeden den na teplé místo pro další kvašení kvásku.
krok 6 ze 7
Po dni krmení opakujeme přidáním jediné porce mouky a vody. Promíchejte a nechte další den. Poté krmení opakujeme.
krok 7 ze 7
Kvásek je považován za hotový, pokud začne do čtyř hodin ztrojnásobovat svůj objem. To naznačuje, že kvásek nabyl na síle a je již vhodný k nabírání těsta s ním smíchaného. Pokud ke stanovenému vzestupu ještě v krátké době nedošlo, nakysneme kvásek znovu a necháme jej nabrat sílu na další den.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *