Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Kváskové těsto bez kvasnic na chléb

Kváskové těsto bez kvasnic na chléb

0
3280
Kuchyně Svět
Obsah kalorií 131,1 kcal
Porce 4 porty.
Čas na vaření 6 dnů
Bílkoviny * 3,9 gr.
Tuky * 0,7 g
Sacharidy* 27,2 g
* na 100 gr. produkt
Kváskové těsto bez kvasnic na chléb
Obsah

Vykynuté těsto připravíme na žitné mouce bez přídavku továrního droždí. Taková startovací kultura je zcela přirozená a má specifickou mírně kyselou chuť. Vaření bude trvat asi šest dní, i když musíte pochopit, že čas závisí na konkrétní teplotě v místnosti. Čím teplejší, tím rychlejší.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 ze 7
K přípravě startovací kultury tedy používáme skleněnou nádobu: je vhodné do ní míchat produkty a sledovat proces. Smícháme žitnou mouku a vodu v uvedeném množství. Zakryjte víkem a umístěte na teplé a tmavé místo. Například kuchyňská skříňka vedle radiátoru.
krok 2 ze 7
Druhý den by se měly objevit malé vzduchové bubliny - důkaz začátku kvašení. Přidejte mouku a vodu v množství uvedeném druhý den, promíchejte a nechte na stejném místě.
krok 3 ze 7
Třetí den (bubliny zesílí, objeví se specifické aroma) - přidejte mouku a vodu, promíchejte a nechte na stejném místě.
krok 4 ze 7
Čtvrtý den (vůně zkysne, bublání je aktivní) - promíchejte hmotu, oddělte 20 gramů, zbytek vyhoďte. Oddělené množství dáme do čisté nádoby, čtvrtý den přidáme mouku a vodu, promícháme, vrátíme na předchozí teplé místo.
krok 5 ze 7
Pátý den kvásek silně nabývá na objemu, kyselá vůně zůstává. Mícháme kvásek, oddělíme 20 gramů, zbytek nepoužijeme, toto množství dáme do čisté nádoby, na pátý den přidáme vodu a mouku, promícháme, vrátíme na teplé místo.
krok 6 ze 7
Šestého dne lze zaznamenat velké bubliny a kyselý zápach. Kvásek zesílil a zral. Už se dá použít na hnětení těsta.
krok 7 ze 7
Pokud chcete nechat část kvásku pro další použití, vložte hmotu do čisté nádoby, nakrmte ji moukou a vodou, dokud z ní nebude hustá zakysaná smetana, uzavřete ji víkem a dejte na teplé a tmavé místo. Když kvásek začne aktivně bublat a zvětšovat svůj objem, vyjměte jej v chladničce. V tomto stavu bude stát několik dní, poté bude muset být krmeno a použito v těstě.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *