Domov
➠ Houby
➠ Houby na zimu
➠ Solení mléčných hub varem

Solení mléčných hub varem

3260

Kuchyně Východní Evropy

Obsah kalorií 16 kcal

Porce 3 l.

Čas na vaření 14 dní

Bílkoviny * 1,8 gr.

Tuky * 0,8 gr.

Sacharidy* 0,5 gr.

Obsah

V tomto receptu jste pozváni nakládat mléčné houby trochu jiným způsobem. Mléčné houby nejsou namočené, ale vařené. V tomto případě lze houby jíst po 2 týdnech. Vařené a poté nakládané mléčné houby pro vás budou nejen dobrou svačinou, ale můžete je přidat do různých pokrmů.

Ingredience

Bílé mléčné houby 6 kg Sůl 200 gr. Kuličky černého pepře chuť Semena kopru chuť

Proces vaření

Houby vytřídíme z lesního odpadu a naplníme studenou vodou po dobu 1-2 hodin. Poté je důkladně opláchněte, odstraňte kořeny.

Umístěte houby do velkého hrnce. Houby přivedeme k varu na vysoké teplotě.

Uvařené houby zbavte pěny.

Mléčné houby vařte na mírném ohni doměkka. Po 25-30 minutách se houby usadí na dně, což znamená, že jsou připravené.

Vařené mléčné houby opláchněte tekoucí vodou a vložte je do cedníku.

Uvařené houby dejte po vrstvách a víčky dolů do nádoby na solení.

Každou vrstvu posypte podle chuti kořením a solí v množství 40 g soli na 1 kg čerstvých hub nebo ½ lžíce. l. na ½ kg vařeného.

Na houby položte ubrousek z jejich látky, plochý talíř a jakoukoli zátěž. Umístěte nádobu s houbami na chladné místo. Houby pravidelně kontrolujte, a pokud se objeví plíseň, ubrousek opláchněte a vyjměte formu hadříkem namočeným v octě.