Domov
➠ Salo
➠ Jak solit sádlo doma
➠ Slané vepřové sádlo doma

Slané vepřové sádlo doma

5377

Kuchyně Východní Evropy

Obsah kalorií 770 kcal

Porce 10 portů.

Čas na vaření 4 dny

Bílkoviny * GR.

Tuky * 99 gr.

Sacharidy* GR.

Obsah

Hospodyňky často dávají přednost solení sádla doma horkým způsobem a dělají to ze dvou důvodů: vaření této lahodné pikantní pochoutky zabere méně času a všechny mikroby a parazity, kteří mohou být v syrovém sádle, jsou zničeny.

Ingredience

Sádlo s vrstvami masa 1 kg Voda 1 l. Sůl 100 g Česnek 2 ks Koření na maso 2 lžíce

Proces vaření

Nejprve si tímto způsobem připravte v požadovaném množství všechny produkty na solení sádla. Nůž seškrábněte kůži ze slaniny, poté ji opláchněte a nakrájejte na kousky libovolného tvaru.

Nalijte čistou pitnou vodu do kastrůlku, nalijte hrubou nebo kamennou sůl, ale ne jodizovanou, a vařte solanku. Během této doby oloupejte jednu hlavu česneku a stroužky nakrájejte na plátky.

Nakrájený česnek přendejte do vroucí solanky.

Poté vložte kousky slaniny do nálevu, přiveďte k varu a vypněte oheň.

Umístěte plochý talíř a jakoukoli zátěž na slaninu, můžete použít sklenici vody. Sádlo nechte ve slaném nálevu, dokud úplně nevychladne. Poté pánev se sádlem dejte na 3 dny do lednice. Na sádle můžete nechat malý náklad.

Po uplynutí této doby vyjměte kousky slaniny ze slaného nálevu a osušte kuchyňskou utěrkou.

Druhou oloupanou hlavu česneku nasekejte na česnek nebo nakrájejte na tenké plátky. Kousky slaniny položte na igelit a potřete nasekaným česnekem a kořením.