Suché solení s kmínem a česnekem
0
1445
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
900 kcal
Porce
8 portů.
Čas na vaření
25 minut
Bílkoviny *
GR.
Tuky *
99 gr.
Sacharidy*
GR.
K sádlu se skvěle hodí kmín a česnek. Právě s tímto kořením si většina milovníků sádla spojuje proces jeho solení. Chcete -li získat toto lahodné občerstvení, budete si nejprve muset vybrat kvalitní kus sádla. Břicho dobře sedí. Za druhé, musíme použít hrubozrnnou sůl, obyčejný kámen je skvělý. Za třetí, musíme být trpěliví: slanina by měla alespoň tři dny „uležet“ ve směsi soli a koření. Během této doby bude plně solené.
Ingredience
Proces vaření
Sádlo se dobře hodí k solení, a to jak s masovými vrstvami, tak bez nich. Je důležité, aby byl výrobek čerstvý, s dobrou vůní, jednotnou příjemnou barvou a jemnou pokožkou. Tuk je nutné opláchnout, očistit případným nožem a důkladně osušit. Pokud je kus velký, nakrájíme jej na menší kousky - díky tomu bude pohodlnější je zpracovat, skladovat a následně řezat.
Nalijte sůl do velké mísy. Do soli po jednom vkládáme kousky slaniny a štědře je posypeme ze všech stran. Dlaní vetřete sůl na povrch slaniny. Poté vložte slaninu do soli do jakékoli nádoby: nádoba, kastrol, mísa. Zavřeme víko. Pokrmy se slaninou necháme tři dny při pokojové teplotě, aby byly dobře osolené.
Po uplynutí této doby slaninu vyjmeme z nádobí a očistíme od přebytečné soli. Bude možné vidět, že vrstvy masa ztmavly - to je normální. Mimochodem, vepřové sádlo můžete dokonce umýt od přebytečné soli, teprve poté je třeba každý kousek vytřít do sucha. Umyjeme a vytřeme nádobu, ve které byla slanina solená.
Dobrou chuť!