Horké solení
0
1021
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
18,5 kcal
Porce
1 l.
Čas na vaření
40 minut
Bílkoviny *
1,6 gr.
Tuky *
1,7 gr.
Sacharidy*
1,8 gr.
Vlny můžete osolit studeným i horkým způsobem. Tento recept se zaměří na to druhé. S touto metodou solení budou houby zcela připravené k použití za tři týdny - budou solené do křupava a získají charakteristickou bohatou chuť. Pokud je potřeba hotové solné vlny dlouhodobě skladovat, stačí je přenést do sklenic spolu se solankou, zakrýt plastovými víčky a dát do chladničky. Houby tedy budou perfektně zachovány další dva až tři měsíce.
Ingredience
Proces vaření
Čistíme volnushki od náhodných nečistot, vadných oblastí a zbytků mycelia. Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Umístíme je do nádoby vhodné velikosti, zalijeme ji studenou vodou, aby tekutina zcela pokryla povrch hub. Vlny necháváme během dne máčet - to je nutné, abychom se zbavili přirozené hořkosti.
Namočené vlny odfiltrujeme z vody. Houby dáme do kastrůlku, zalijeme čerstvou porcí vody, přidáme uvedené množství soli a dáme na sporák. Přiveďte k varu vodu s houbami a vařte dvacet minut při nízké teplotě. Ke konci vaření by vlny měly klesnout na dno pánve. Po uvaření vložíme žampiony do cedníku a necháme vývar odtéct.
Na povrch naskládaných hub položte talíř menšího průměru dnem vzhůru. A nahoře instalujeme zátěž, abychom vlny dobře stlačili. Jako útlak můžete použít různé nádoby s vodou. V této podobě pošleme houby na chladné místo, například do sklepa. Po třech až čtyřech týdnech budou vlny zcela osoleny a budou připraveny k použití.
Dobrou chuť!