Domov
➠ Těsto
➠ Koláčové těsto
➠ Chouxové těsto na vodě na koláče

Chouxové těsto na vodě na koláče

1309

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 196,6 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 20 minut.

Bílkoviny * 8,8 g

Tuky * 15,6 gr.

Sacharidy* 31,9 gr.

Obsah

Pokud milujete kvasnicové koláče, vyzkoušejte metodu choux. Vyznačuje se větší pórovitostí, vlhkostí drobků a strukturovanou krustou. Z takového těsta mohou být koláče jak smažené, tak pečené v troubě.

Ingredience

Vařící voda 1 polévková lžíce Teplá voda 1 polévková lžíce Mouka 700 gr. Krystalový cukr 1 polévková lžíce Sůl 1 lžička Suché droždí 14 gr. Žloutek 3 ks Rostlinný olej 3 lžíce

Proces vaření

Z velké částky prosejte sto gramů mouky do velké mísy, přidejte krystalový cukr a sůl. Nalijte rostlinný olej v uvedeném množství, promíchejte.

Nalijte jeden sken vroucí vody, rychle promíchejte metlou - měli byste získat homogenní, hustou hmotu.

Do výsledné směsi nalijte sklenici teplé vody, promíchejte. Poté přidáme droždí, metličkou dobře promícháme.

Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Do smíchané hmoty dejte žloutky, promíchejte.

Po částech přidejte prosátou mouku. Těsto nejprve promícháme lžící a poté rukama pustíme do práce. Hněteme těsto - elastické, poslušné, udržující tvar. Hmotu stočíme do koule, vložíme do mísy, utáhneme potravinovou fólií a dáme na teplé místo na kynutí na hodinu. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit svou velikost.

Nakrájené těsto nakrájejte na malé kuličky a nechte je na stole patnáct až dvacet minut pro další kynutí. Poté každou kuličku stočte do dortu, do středu vložte náplň a vytvořte koláč, opatrně sevřete okraje.