Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Rajčata
  3. ➠ Rajčatové polotovary na zimu
  4. ➠ Zelená rajčata plněná bylinkami a česnekem na zimu

Zelená rajčata plněná bylinkami a česnekem na zimu

0
1501
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 103,5 kcal
Porce 10 l.
Čas na vaření 50 minut
Bílkoviny * 0,4 gr.
Tuky * GR.
Sacharidy* 25,8 g
* na 100 gr. produkt
Zelená rajčata plněná bylinkami a česnekem na zimu
Obsah

Existuje mnoho metod a receptů na sklizeň zelených plněných rajčat na zimu. V závislosti na náplni a zvoleném koření se získají různé chutě a odstíny. Nejjednodušší a vždy výhodnou „společností“ pro zelená rajčata bude česnek, kopr a sůl a pepř. S takovou sadou bude zelenina středně pikantní, aromatická, šťavnatá a křupavá. Samotná rajčata uvaříme fermentační metodou - to dodá další kyselost a charakteristický chuťový přízvuk.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 8
Zelená rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Před zahájením vaření se doporučuje namočit je na pět až šest hodin do teplé vody. Tím se odstraní případná hořkost a zelenina bude šťavnatější a křupavější.
krok 2 z 8
Pro přípravu náplně oloupejte česnek ze slupky. Koprovou zeleň omyjeme a osušíme. Odřízněte stopku pálivé papriky, nečistěte semínka. Připravené komponenty protáhneme mlýnkem na maso nebo pomeleme mixérem. Výslednou hmotu navíc promíchejte, aby se všechny přísady dobře promíchaly.
krok 3 z 8
Do pokrmů, ve kterých budou rajčata kvasit, vložte polovinu z celkového počtu koprových květenství, čisté křenové listy, třešně, rybíz. Vložíme všechny bobkové listy a veškerý černý a kořeněný hrášek.
krok 4 z 8
Po namočení nakrájíme rajčata napříč. Drážky by měly být poměrně hluboké, ale rajčata by se neměla rozpadat.
krok 5 z 8
Připravenou náplň vložte do zářezů. Je vhodné použít čajovou lžičku k vytlačení směsi ve všech směrech řezů.
krok 6 z 8
Plněná rajčata dejte do nádoby na bylinky a koření. Na položená rajčata položte zbývající množství koprového květenství a listů rybízu, třešní, křenu.
krok 7 z 8
K přípravě solanky přiveďte uvedené množství vody k varu. Nasypeme do něj sůl a krystalový cukr. Promíchejte a naplňte rajčata vzniklou solankou. Navrch dáme talíř nebo víko vhodného průměru, přičemž rajčata přitlačíme. Pak jsme nasadili útlak. Zakryjte horní část čistým ručníkem.
krok 8 z 8
Nechte nádobu při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Během této doby začne práce bakterií „zodpovědných“ za kvašení. Po třech dnech odstraníme rajčata na chladném místě - sklep nebo sklep. Rajčata můžete také naaranžovat do čistých sklenic, zalijte solným roztokem a dejte do chladničky. Další týden na chladném místě - a rajčata jsou připravena. Mohou být konzumovány okamžitě nebo ponechány na zimu.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *