Smažené máslo na zimu
0
1348
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
65,5 kcal
Porce
1,5 l.
Čas na vaření
75 minut
Bílkoviny *
2,2 gr.
Tuky *
11,6 gr.
Sacharidy*
5 gr.
Butterlets jsou lahodné lesní houby. Motýli mají kromě „chutného“ lesního aroma i velmi zvláštní, jemnou texturu, která je konzervována různými způsoby přípravy. Existuje jedna důležitá vlastnost těchto hub, kterou byste měli znát a dodržovat: před vařením musíte z čepic rozhodně odstranit lepivou kůži. Vaříte -li máslo se slupkou, pak v hotové misce vznikne hořká pachuť.
Ingredience
Proces vaření
Po shromáždění másla ho musíte hned vytřídit. Vyhodíme odpadky, které se omylem dostaly pryč, nohy očistíme nožem od nečistot, odstraníme kůži z čepic a špičkou nože ji lehce vypáčíme od okraje - docela snadno opouští dužinu. Připravené houby důkladně opláchneme tekoucí vodou, velké vzorky nakrájíme na menší kousky. Máslo dáme do kastrůlku, zalijeme studenou vodou, trochu osolíme a dáme na sporák. Po varu houby vařte čtyřicet minut. Po uplynutí doby vaření přefiltrujte houby z vývaru přes síto. Máslo nechte mírně vychladnout, aby se nespálilo, a nakrájejte je na malé kousky.
Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkruhy. Nalijte cibuli na houby, promíchejte a pokračujte ve vaření na sporáku, dokud cibule nezprůhlední. To bude zhruba trvat patnáct minut. Nezapomeňte hmotu dobře promíchat, aby nedošlo k popálení. Koprovou zeleninu omyjte a osušte a poté nakrájejte najemno. Když je cibule téměř hotová, přidejte nasekaný kopr, sůl, černý pepř, kyselinu citronovou a kousek másla. Vše promícháme a teplotu talíře snížíme na minimum. Houby dusíme pět minut za stálého míchání a poté vyjmeme ze sporáku.
Banky s mým roztokem sody a opařené vroucí vodou. Víčka vařte ve vodě dvě minuty. Sklenice a víčka nechte úplně zaschnout. Horké smažené máslo rozložíme do připravených sklenic a okamžitě utáhneme víčka. Nechte banky úplně vychladnout. Obrobek skladujeme na chladném tmavém místě ne déle než šest měsíců.
Dobrou chuť!