Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Prázdniny na zimu
  3. ➠ Červený rybíz na zimu
  4. ➠ Želé z červeného rybízu bez želatiny

Želé z červeného rybízu bez želatiny

0
2886
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 287,3 kcal
Porce 1 l.
Čas na vaření 30 minut.
Bílkoviny * 0,8 gr.
Tuky * 0,3 g
Sacharidy* 70 gr.
* na 100 gr. produkt
Želé z červeného rybízu bez želatiny
Obsah

Bobule červeného rybízu obsahují hodně pektinu. Je to on, kdo je zodpovědný za gelování. Je zajímavé, že čím déle se vařené želé skladuje, tím je hustší a hustší. Nedoporučuje se však skladovat obrobek déle než rok, protože během této doby existuje riziko znehodnocení výrobku a oslabení jeho cenných nutričních vlastností.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 9
Bobule pro želé potřebují plnou zralost, vybrané, bez vad. Je důležité vědět, že různé odrůdy červeného rybízu mají různý obsah pektinu. V souladu s tím se hustota želé také liší v závislosti na odrůdě.
krok 2 z 9
Nasbírané bobule očistíme od případných nečistot a větviček, důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Nechte vodu z bobulí úplně odtéct. Chcete -li to provést, můžete nalít rybíz na ručník a počkat, dokud bobule samy nevyschnou.
krok 3 z 9
Nalijte červený rybíz do hlubokého hrnce, nalijte vodu v takovém množství, aby sotva pokrylo bobule.
krok 4 z 9
Položíme pánev na sporák a zahřejeme k varu. Za pomalého varu vařte rybíz pět až sedm minut, aby bobule praskly a změkly. V tomto stavu je snadné je vytlačit a vytlačit maximální množství šťávy. Po uplynutí stanovené doby vyjměte pánev ze sporáku a nechte obsah vychladnout do teplého stavu.
krok 5 z 9
Síto zakryjte gázou složenou do několika vrstev. Rybíz propasírujte vodou přes síto do kastrůlku.
krok 6 z 9
Bobule shromážděné v gázi otřeme rozdrcením nebo širokou vařečkou. Poté navineme gázu uzlem a ručně co nejvíce vymačkáme dort, přičemž se snažíme vytlačit maximum šťávy.
krok 7 z 9
Do vzniklé šťávy z rybízu nalijte krystalový cukr.
krok 8 z 9
Šťávu s cukrem dejte na sporák a přiveďte k varu. Vařte dvacet minut na mírném varu. Část kapaliny se odpaří a obsah se sníží. Pánev vyjmeme ze sporáku a za horka ji nalijeme do suchých sterilizovaných sklenic a těsně uzavřeme sterilizovanými víčky.
krok 9 z 9
Sklenice želé nechte úplně vychladnout a dejte je na chladné a tmavé skladovací místo. Časem želé zhoustne a získá svou charakteristickou „marmeládovou“ konzistenci.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *