Julienne v troubě

966

Kuchyně francouzština

Obsah kalorií 176,4 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 75 minut

Bílkoviny * 9,2 gr.

Tuky * 9,1 gr.

Sacharidy* 17,9 gr.

Obsah

Podle tradice se jakékoli julienne peče v troubě okamžitě v porcovaných nádobách, aby nebyla narušena celistvost kůrky hnědého sýra, pod níž se skrývají houby nebo maso v bešamelové omáčce. Ale ve Francii se julienne vůbec neříká tak voňavá kastrolka, ale metoda krájení mladé zeleniny - na tenké proužky nebo tenké kroužky, díky kterým se jakýkoli zeleninový pokrm velmi rychle uvede do připravenosti. A dnes uvaříme velmi něžnou a lahodnou julienne se silnou smetanou, kuřecím masem a houbami.

Ingredience

Čerstvé žampiony 400 gr. Kuřecí prso 2 ks Cibule 1 PC. Krém 20% 150 ml. Mletý černý pepř chuť Sůl chuť Sýr 100 g Pšeničná mouka 1 polévková lžíce

Proces vaření

Kuřecí prsa uvařte ve vývaru doměkka, přidejte sůl a koření a podle chuti aromatické kořeny. To vám nebude trvat déle než 25 minut poté, co se prsa vaří.

Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky nebo nudličky a poté ji orestujte na rostlinném oleji do průhlednosti.

Houby nakrájejte na malé plátky nebo kostky, přidejte je k cibuli a pár minut vše společně smažte, poté podle chuti osolte.

Do pánve přidejte mouku, promíchejte, aby nebyly hrudky. Vše smažte ještě několik minut za občasného míchání, dokud mouka nezíská karamelovou barvu.

Do pánve přidejte těžkou smetanu, na omáčku si můžete koupit speciální smetanu. Houby na mírném ohni podusíme na smetaně asi 5 minut, aby omáčka zhoustla. Houbovou omáčku dochutíme solí a kořením.

Kuřecí řízek rozebereme rukama na vlákna nebo nakrájíme na kostičky (filé nemůžete uvařit, ale osmažte ho syrové, nakrájejte velmi jemně a poté ho duste společně s houbami v omáčce).

Na pánvi maso spojte s houbovou omáčkou. Rozdělte julienne na koktejly.

Každý cocotte posypeme silnou vrstvou strouhaného sýra. Julienne pečte v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů po dobu 15 minut nebo pod grilem, dokud se sýr nezmění na krásnou, zlatohnědou kůrku. Ke stejnému účelu můžete použít mikrovlnnou troubu s funkcí „Gril“. Rosy julienne se podává horké.

Dobrou chuť!