hjem
➠ Emner til vinteren
➠ Zucchini til vinteren
➠ Adjika fra courgette uden peberfrugt

Adjika fra courgette uden peberfrugt

2660

Køkken Kaukasisk

Kalorieindhold 58 kcal

Portioner 1,5 l.

Madlavningstid 55 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 3,5 gr.

Kulhydrater* 14,7 g

Indhold

Du kan lave fremragende adjika fra courgette uden at tilføje traditionelle peberfrugter og tomater. Denne sauce kræver et minimum af ingredienser og indsats. Moden courgette skal renses for grove skind og store frø, og unge frugter kan bruges som en helhed. Mængden af varm rød peber kan justeres efter din egen smag, fordi ikke alle kan lide en udtalt skarphed.

ingredienser

Zucchini (renset) 2 kg Tomatpuré 350 gr. Melis 250 g Groft salt 1,5 spsk Vegetabilsk olie 250 g Hvidløg (renset) 100 g Løvblad 1 - 2 stk. Bordeddike 9% 100 g Hakket rød peber 1 tsk

Madlavningsproces

Vask zucchini for snavs og tør. Skær om nødvendigt den ru hud af og fjern frøene. Unge frugter kan bruges sammen med skind og indre indhold. Skræl hvidløg, skyl og tør.

Skær den tilberedte courgette i små tilfældige stykker og før dem sammen med purløg gennem en kødkværn. Du kan også male grøntsager med en blender. Vi kom en masse zucchini og hvidløg i en stor gryde, tilsæt salt, tomatpuré og granuleret sukker. Hæld vegetabilsk olie i. Kom laurbærbladet i massen og kom gryden på komfuret. Bring massen i kog, og kog den ved medium temperatur i fyrre minutter. Glem ikke at røre adjika med jævne mellemrum for at undgå forbrænding. Fem minutter før adjikaen er klar, hæld eddike i den og tilsæt rødglødende peber.

Vi lægger den varme adjika ud på præsteriliserede tørre krukker.

Vi ruller de fyldte dåser op med låg ved hjælp af en særlig nøgle. Vi vender dem på hovedet for at kontrollere tætheden og pakker dem ind i et varmt tæppe. Lad adjikaen køle helt af og læg den derefter på et køligt, mørkt sted til opbevaring.

God appetit!